Baja CaliforniaSurのおいしい美食のオファーについて学びましょう...
数千年前にさかのぼる長い期間の間に、現在のバハカリフォルニアシュール州の最初の入植者は、生存の手段として狩猟、釣り、果物の収集を実践しました。それから彼らは、今日サンイグナシオやムレジェで見られるようなオアシスの近くに定住しました。そこでは、泉と素晴らしい植物の存在に恵まれた微気候を確かに楽しんでいました。
エルナンコルテスの遠征が植民者のための道を開くと、ロレートミッションの創設者であるフアンマリアサルバティエラ神父が率いる宣教師の到着が起こりました。その瞬間から、豚、牛、山羊の繁殖に加えて、ブドウの木、オリーブの木、小麦、トウモロコシなどの作物が導入されたため、この地域の美食文化の地平が変更されました。このように、ミッションを中心に作られた生産ユニットでは、イエズス会とその地域の元々の住民との接触の結果として、少しずつ新しい料理が登場しました。しかし、メキシコの他の場所とは異なり、このプロセスは継続せず、イエズス会はニュースペインから追放され、ほとんどの先住民の都市は姿を消しました。ただし、Baja California Surには現在、海からの豊富な製品を利用した豊富なメニューがあります。
したがって、最も要求の厳しい訪問者は、アサリ、カタツムリ、マーリン、マグロなどを含む料理を味わうことに驚かれることでしょう。これらの料理の多くは、乾燥肉や塩漬けの魚など、北部の美食の伝統が取り入れられた長いプロセスの記憶を取り戻します。
私たちの国のすべての場所と同様に、人気のある画像は遅かれ早かれ独自の料理を作成します。そのため、ラパスでは、殻で焼いた有名なチョコレートアサリ、おいしい包まれたタマーレ、ロブスターの詰め物のジャガイモなどを味わうことができます。真の喜びであるシーフードタコス。
ロブスター、エビ、アワビを使って、最高のソースで味付けしたシチューを思い浮かべるだけで、口の中が水になります。ラパスとロスカボスの両方で、水産物が好む国際的なメニューを楽しむことができます。ちなみに、サンタロザリアでフランス製の料理を見つける可能性は否定されていません。
絶妙なイチジクが収穫されるエル・ヴィスカイノや、有機栽培された多種多様なレタスや堂々としたトマトが栽培されているトドス・サントスですでにそうであるように、地域の発展と観光の成長は確かに新しい作物の導入に貢献します。 、すでに米国に輸出されています。
私たちは、訪問者がバハカリフォルニアスールの都市や町で、その住民を区別するおもてなしのしるしとして、良いテーブルに必要なすべてのものを見つけると確信しています。
出典：AeroméxicoTipsNo。24 Baja California Sur / 2002年夏
