これまでに発見された証拠によると、人類の最初のビールは、現在のイランに住んでいた古代のエラミテスによって、キリストの4千年前に醸造されました。
これらのアジアの醸造所には、最初のビールを作る場合に必要な技術的、材料的、情報的なリソースがありませんでした。
現在、世界中で年間2,000億リットル以上のビールが無数の商用ブランドで消費されていますが、自分で作ったスパークリングワインを飲むことに匹敵する喜びはありません。
献身的に実行すれば、友達のグループのスターになれるというエキサイティングなプロジェクトです。この詳細で完全なステップバイステップに従ってください、そしてあなたはそれを実現させるでしょう。
子供が生まれるのを見る喜び
冷たいビールが嫌いな人は誰ですか？特にビーチにいる場合は、暑い日に涼むのに最適な場所はありません。
私たちは困難な時代に生きており、多くの人々が経済的な節約を引き出すことができる趣味に目を向けています。醸造もその1つです。
しかし、自分でビールを作ることで最も興味深いのは、経済的利益ではありません。スーパーマーケットで良いバッチを購入するよりも何かがかかるかもしれません。
本当に重要なのは、作品が生まれるのを見る喜びと、それを試して、選ばれた友人のグループと楽しむという比類のない瞬間です。
あなたはビールの最初のバッチを醸造するために多くの豪華で高価な機器を必要としません。
完全な家庭用キッチン醸造キットは約150ドルで見つけることができます。
あなたがビールファンで、中期的に考えるなら、その金額はあなたが数ヶ月でビールを買うのに費やす金額よりはるかに少ないです。
この機器は、ご自宅に配送するオンラインストアで購入できます。それは、友人のグループの間で実行され、資金提供されるプロジェクトでさえありえます。
ビールの最初のバッチを作成するには、次のものが必要になります。
大きな鍋：
コンテナの容量は、作成する最初のバッチのサイズによって異なります。少なくとも4リットルの容量のポットで準備された小さなバッチから始めて、プロセスの習得の進歩に応じてボリュームを増やすことをお勧めします。大きなポットはこぼれを減らすのに役立ちます。
チューブとクランプ：
抽出サイフォンを作り、ビールを瓶詰めします。長さ6フィート（1.83メートル）、直径3/8インチ（0.95センチメートル）の食品グレードのプラスチックチューブを使用することをお勧めします。クランプは、金物店またはクラフトビール専門店から購入できます。
気密発酵バケット:
ガラス製のカーボーイまたは水差しが望ましいですが、蓋付きの5ガロン（19リットル）のプラスチック製のバケツでもかまいません。ガラス製のボトルには、ボトルのクリーニングブラシを購入することで、清潔で消毒しやすいという利点があります。
プラグ付きエアロックまたはエアトラップ：
発酵バケットまたはシリンダーに適応するために必要な寸法の。
充填ボトル：
それらは専門のクラフトビール店で入手可能であり、ドローチューブまたはサイフォンの端に合うことができるはずです。
温度計：
フローティングタイプで、目盛りは0〜100℃、または32〜220°Fahrenheitsです。一般的に、温度計は、初心者には通常ではない、制御された温度条件下でビールを醸造している場合にのみ必要になります。
ボトル：
作られた量を瓶詰めするのに十分な、高品質の12オンスのビールが必要になります。イージーオープンボトルはお勧めしません。ボトルオープナーが必要なものが望ましいです。これらのボトルは専門店で購入できます。
ボトルキャッパー：
ボトルにキャップを密閉するために使用されるのは機械装置です。専門店で購入するか、知っている友達から借りることができます。
新しいボトルキャップ：
ボトルの数を満たして閉じるために必要なもの。バッチで販売されているため、5ガロン（19リットル）のビールを瓶詰めする場合は50キャップが必要になります。
消毒液：
ビールは非常にデリケートで感染しやすいため、使用するものはすべて消毒してから使用する必要があります。家庭用洗剤を使用して、汚染を避けるために徹底的にすすぐことができます。
必要な成分
以下の成分リストは、5ガロンの基本的なクラフトビールを醸造するために確立されています（ビールのいくつかのスタイルは、リストされていない他の成分を必要とします）：
- 麦芽： ホップのない6ポンド（2.73キログラム）の淡いモルト抽出物。通常、それぞれ3ポンドの缶に入っています。モルトは、酵母菌を介して行われるアルコール発酵のための炭水化物を提供します。ドライモルト抽出物も許容されます。
- 酵母： タイプの液体酵母のパケット ワイイーストアメリカンエールリキッドイースト＃1056、またはタイプの ホワイトラボカリフォルニアエール＃WLP001。液体酵母は、より高品質のビールを作ることを可能にします。クラフトビール店にはこれらの製品があります。
- ホップ： 2.25オンス（64グラム）のホップ イーストケントゴールディングスホップ。ホップフラワーは、ビールに苦味を与える成分です。ホップペレットはより一般的で、保管が簡単です。未使用の残りのホップは、ジップロックバッグに入れて凍結しておく必要があります。
- シュガー： ビールのプライミング用の砂糖のカップの2/3。コーンシュガーは定期的に使用されており、専門店でも購入できます。
醸造プロセスの概要
ビールの生産は、麦汁の生産、冷却と発酵、プライミングと瓶詰め、熟成の5つの基本的な段階で構成されています。と消費。
以下では、各段階の意味を簡単に説明します。これについては、後で詳しく説明します。
マストの準備： 淡いモルト抽出物とホップは、抽出物を滅菌し、ホップの花がビールに苦味を与える化合物を放出できるようにするために、2〜3ガロンの水で約1時間煮沸されます。
このプロセスから生じる高温の混合物は、麦汁と呼ばれます。
冷却と発酵： 麦汁を室温まで冷ましてから発酵槽に移し、最初のバッチで目的の5ガロンに到達するために必要な追加の水を追加します。
室温でマストを使用して、酵母を加えて発酵プロセスを開始し、エアロックを配置して閉じます。これにより、発酵によって生成された二酸化炭素が排出され、汚染生成物が発酵槽に入るのを防ぎます。 。
この段階では、マストが環境からのバクテリアに感染するのを防ぐために、洗浄対策が重要です。発酵には1〜2週間かかります。
プライミングと瓶詰め： ビールが完全に発酵すると、プライミングのために別の容器に移されます。
ビールはコーンシュガーと混合され、次のステップは瓶詰めに進むことです。キャッパーを使用してボトルをキャップで閉じ、エージングを開始します。
エージング： 瓶詰めされたビールは、2〜6週間続く熟成プロセスを経る必要があります。
熟成中、残りの酵母は添加されたコーンシュガーを発酵させ、二酸化炭素を生成します。これは、ビールの中でうまく泡立つ化合物です。
最高の味を出すには数ヶ月かかることがありますが、一般的にビールは1ヶ月の熟成後に飲むことができます。
消費： もちろん、これは最も期待を生み出す段階です。冷蔵庫から最初の自作ビールを取り出して、最初のトーストに進むことは貴重です。
このプロセス全体は、経年変化による待機期間を除いて、数週間に渡って約4時間かかります。
ご覧のように、クラフトビール作りも忙しいライフスタイルを持っている人の手の届くところにありますが、ゼロから何か面白いものを作る喜びを楽しんでいます。
プロセスの詳細
クラフトビールの最初のバッチを作るために必要な機器と材料、および製造プロセスの一般的な段階については、すでに知っています。
ここで、前に示した5つの段階に従って、詳細な手順を段階的に説明します。
ステージ1：マストの準備
多くの自家醸造家にとって、これは感覚、特に嗅覚、麦汁のかき混ぜと泡立ちの香りに喜びを与えるため、お気に入りのステージです。
約5ガロンの鍋に、洗浄、消毒、よくすすいだ後、2〜3ガロンの水を入れて加熱します。
水が温まったら、6ポンド（2缶）のモルト抽出物を加えます。この製品はシロップ状の粘稠度を持っているため、容器の底と側面に残っている残留物を取り除くために少しお湯が必要になる場合があります。
モルトを加えるときは、シロップが鍋の底に沈殿してカラメル化するのを防ぐために、混合物を絶えず攪拌する必要があります。
このカラメル化は、部分的であっても、ビールの色と風味を変える可能性があるため、加熱中の混合物の動きが最も重要です。
一貫した混合が行われたら、次のステップはそれを沸騰させることですが、発泡を減らすためにゆっくりと非常に注意深く行う必要があります。
発泡を制限する1つの方法は、きれいな水スプレーでスプレーすることです。沸騰プロセスの最初の15分間は、泡立ちを最小限に抑えた一定の泡立ちを実現する必要があります。
ストーブ全体にこぼれたシロップ状の泡が散らかっているレシピである可能性があるため、より速く加熱するためにポットを覆うことを除外する必要があります。
最初の15分間の熱を管理することは、安定した低発泡性の沸騰を達成するために重要です。
低泡で一定の沸騰が達成されたら、ホップを追加する時が来ました。
ホップスは大麻科の植物で、未受精の花を使ってビールに特徴的な苦味を与えます。
適切な量（5ガロンのビールのバッチでは2.25オンス）のホップを量り取り、沸騰している麦汁に加えます。一部の醸造業者は、麦汁の醸造が完了した後、メッシュバッグのホップを使用して残りを抽出します。
混合物は、合計30〜60分間沸騰する必要があります。沸騰中、便を避けるために混合物を時々攪拌する必要があります。
ホップペレットのサイズと沸騰時間はビールの苦味に影響するため、均一なサイズのホップを追加することをお勧めします。時間の経過とともに、ホップを使用して選択した苦味の程度を達成する方法を学びます。
ステージ2：冷却と発酵
沸騰後、感染の可能性を減らすために、熱い麦汁をできるだけ早く室温まで冷却する必要があります。
一部の醸造業者は、水の総量を超えないように注意しながら、冷却を速めるために麦汁に氷または冷水を追加します。
他のより高度な醸造所には、熱交換器として機能する銅配管システムを備えた冷却装置があります。
いずれにせよ、マストを発酵槽に移す前に、冷水を5リットルまで加える必要があります。
プロセスのこの段階では、麦汁は感染に対して非常に脆弱であるため、発酵槽、サイフォンチューブとクランプ、エアロック、および麦汁と酵母と接触する可能性のあるすべてのものを消毒してすすぐ必要があります。
一部の醸造所では、消毒剤として漂白剤を使用しています。これには、ビールが塩素のように味わうのを防ぐために、お湯で注意深くすすぐ必要があります。
アルコール発酵は、微生物（酵母を構成する単細胞真菌）が炭水化物を処理し、エタノールの形のアルコール、ガスの形の二酸化炭素、およびその他の誘導体に変えるプロセスです。
麦汁を発酵槽に注ぎ、酵母を加える前に、麦汁を完全に室温まで冷却する必要があります。
ホットワートに酵母を加えると、それを構成する酵母が死滅し、プロセスが台無しになります。
醸造所の専門用語で「曇り」と呼ばれるホップやタンパク質の無駄を心配する必要はありません。そのほとんどは発酵中に底に落ちます。
乾燥よりも高品質で効果的な液体酵母を使用することをお勧めします。液体酵母は通常、プラスチックのチューブまたはパケットで提供されます。
イーストパッケージの使用説明書に従い、発酵槽に注意深く追加します。
酵母が追加されると、エアロックが発酵槽に適合して閉じられます。発酵槽は、温度が急激に変化しない冷暗所に設置する必要があります。
エアロックは12〜36時間以内に泡立ち始め、発酵は最低1週間続くはずです。
エアロックの気泡が見られない場合は、留め金がしっかり締まっていることを確認してください。気泡は発酵で生成される二酸化炭素であり、それが終了するまでゆっくりと減少するプロセスです。
良好なシールがあると仮定すると、瓶詰めに進む前に、バブリングは1分あたり1つまたは2つの泡に減速する必要があります。
ステージ3：プライミングと瓶詰め
ビールを瓶詰めする前の最後のステップはプライミングであり、砂糖をビールと混合して完成品を炭酸化することから成ります。
発酵はすでに終わっていますが、ビールが台無しになる可能性もありますので、液体に酸素を加えるような水しぶきを出さないように注意しながら、触れるものすべてを殺菌する必要があります。
ほとんどの自家醸造業者は、プライミングシュガーが均一に混合しやすいように、大きなプラスチック製のバケツまたはカーボーイを使用しています。このバケツは、抽出サイフォン、工具、そしてもちろんボトルと同様に、完全に滅菌する必要があります。
ボトルでは、特に注意する必要があります。ブラシを使用して汚れを取り除き、清潔で残留物がないことを確認します。
一部の醸造業者は、ボトルを弱い漂白剤溶液に浸し、よくすすぐことによってボトルを滅菌します。
他の自家醸造業者は食器洗い機でボトルを滅菌しますが、ボトルの熟成期間中に残留石鹸がビールに損傷を与えないように、残っている洗剤を完全に洗い流すように注意する必要があります。
ビールの最初のバッチでは、コーンシュガーカップの2/3またはプライミングに推奨される別のカップを追加し、プライミングバケットで穏やかに混合する必要があることを忘れないでください。
プライミング後、ビールをボトルに注ぐ準備が整いました。充填ボトルを使用し、発酵を助けるためにボトルの首に少なくとも1インチ（2.5センチメートル）の空きスペースを残すように注意してください。最後の。
次に、ボトルをキャッパーで閉じ、密閉が行われたことを確認します。残っているのは、最初のビールを熟成させて、友達との忘れられないパーティーで試すことができるようにすることだけです。
ステージ4：エージング
多くの人にとって、最も難しい部分は、ビールが熟成するまでの長い待ち時間です。
ビールは数週間後に飲むことができますが、平均的な自家醸造は瓶詰め後8〜15週間の間に最高品質に達します。これは、ほとんどのアマチュア醸造者が待つ気がない時間です。
熟成過程でビールは炭酸ガスになり、余分な酵母、タンニン、たんぱく質がボトルの底に落ち着き、飲み物の品質が大幅に向上するため、待ち時間が長くなります。あなたの利益。
初心者の醸造者が最初のボトルを飲むために急いでいることと、最小限の品質を保証する待機期間のバランスをとるようにして、少なくとも3〜4週間の熟成をお勧めします。
発酵容器と同様に、ボトルは急激な温度変化のない冷暗所に保管する必要があります。
制御された温度条件下でラガーを醸造している場合を除き、瓶詰め後の最初の2週間はボトルを冷蔵庫に保管しないでください。
ビールを室温で2週間炭酸化させると便利です。最初の2週間後、残ったタンニン、酵母、タンパク質は低温でより簡単に沈殿するため、ビールを冷やすと、ビールがより早く改善するのに役立ちます。
ステージ5：消費
初めてのビール作りを乾杯する大事な日がやってきました。熟成過程で、過剰な酵母、タンニン、タンパク質がボトルの底に沈殿しました。
したがって、グラスで最初のビールを出すときは、ボトルに少量の液体を残しておくと便利です。ただし、ガラスに少量の沈殿物が入っても心配しないでください。傷つけることはありません。
あなたの最初のビールへのオマージュの儀式を完了してください：あなたの創造物の新鮮さを嗅ぎ、その色とその泡立った頭を賞賛し、そして最後に飲み込まずにあなたの最初の飲み物を飲みます。乾杯！
このガイドが、自宅で最初のビールを作るというエキサイティングなプロジェクトに役立つことを願っています。
準備プロセス中に、適切と思われるすべてのメモを取り、最初のバッチが希望どおりに正確に適合しない場合でも、落胆しないでください。再試行;ほとんどの場合、良いものには少し時間がかかります。
