「北部では、ローストビーフしか食べない」という言葉を何度聞いたことがありますか？なんて大きな間違いでしょう。おいしい料理は無限にありますが、これはコアウイラの場合です。
あなたがしなければならないのは、Coahuilaの人に、彼の州の良い伝統的な料理を知っているかどうか尋ねるだけです。そうすれば、少なくとも2つは、家で、または祖母、叔母、名付け親の家で食べたり食べたりします。
タマーレ、エンパナダ（サンタリタのものなど）、緑、赤、ほくろエンチラダ、小麦粉トルティーヤで作られた、ラグーン地方のおいしいチーズと一流のチョリゾを詰めたおいしいケサディラ、作られたシチューは有名ですさまざまな唐辛子と肉で。もちろん、ローストからソースまで、あらゆる形態の子供を見つけることもできます。ラグネラ地方は国内で最高の肉を生産しているので、肉のカットはとても良いです。
州のさまざまな地域で生産されるイチジク、リンゴ、桃などの牛乳、ナッツ、果物の量のために、Coahuilaで見つかったお菓子はユニークです。 DoñaGoyitadeParrasの独占レシピであるクルミ入りのイチジクチーズを試したことがあるなら、それを忘れることはありません。そして、素晴らしいトレスロサスデサルティージョキャンディストアはどうですか？パインナッツ、ミルクスイーツ、フルーツとナッツを詰めたマルメロロールの品種はたくさんあります。塩辛い料理や堂々としたカンペチャニタスとよく合う甘い味わいのプルケパンも美味しいです。
そして最後に、Casa Maderoが位置するParras地域の国際的に有名なワイン、Chardonnay Casa Grande 01、CasaMaderoなどの優れたワインの生産者についても言及することは間違いありません。またはCabernetSauvignon Casa Grande 01´CasaMadero。
Laguneros taquitos
8人用
材料
•24の小麦粉トルティーヤ
充填
•コーンオイル大さじ4
•大きなタマネギ1個、羽にカット
•8つのポブラノペッパー、ロースト、ピール、デベイン、スライス
ソース
•½キロのトマト
•タマネギ1個を細かく切る
•砂糖小さじ1
• 塩とコショウの味
最後まで
•クリーム1カップ
•250グラムのすりおろしたフレッシュチーズ
準備
トルティーヤは加熱され、スライス、ソースの半分、すりおろしたチーズの半分で満たされ、タコスのように包まれ、耐火プレートに配置されます。彼らは残りのソース、次にクリームを浴びて、残りのすりおろしたチーズを仕上げます。
スライス：油をフライパンで加熱し、スライスとタマネギを加えて、タマネギが味付けされるまで放置します。
ソース：すべてが非常に柔らかくなるまで、タマネギ、砂糖、塩、コショウ、少量の水を入れた鍋でトマトを調理します。それは火から取り除かれ、少し冷まし、液化して緊張させます。
簡単レシピ
ソースを作る代わりに、580gの味付けトマトピューレ1缶を使用できます。
出典：不明メキシコNo.364 / 2007年6月
