ナヤリットのリビエラに沿って旅をしていると、地元の人々は私たちにサンティアゴ・イクスクイントラの自治体にあるボカ・デ・カミチン河口を訪れるよう勧めました。そこで私たちは非常に独特な活動、つまりカキの栽培について掘り下げました。
Santiago Ixcuintlaを通過するとき、主要な動脈橋の側壁にあり、1990年から1992年の間にこの壮大な仕事を行ったマスターJoséLuisSotoであるOurRoots壁画を鑑賞する機会がありました。壁画は、貝殻、砂、オブシディアン、旗石、ガラス、モザイク、タラベラ、大理石などの沿岸地域の典型的な材料と組み合わせて、工業用セラミック材料で作られています。
訪問後、ボカデカミチンへの道に戻ります。途中には、サンティアゴ・イクスクイントラの谷を肥やすリオ・グランデ・デ・サンティアゴの口があり、その各通りに厚い沈泥の層が残っています。この地域には多くのラグーンがあり、そのうちのいくつかは自然の水路でカミチン河口につながっています。この水路、ラグーン、河口のネットワークは、多くの水生種、特にエビやカキの楽園であるため、漁師の財産を構成しています。
ボカデカミチンの小さな漁村に入ると、事実上すべての町が何百万もの貝殻、特にカキに沈んでいるという事実に驚いています。そうです、地元の人は私たちに言います、ここで私たちは皆、カキの栽培に専念しています。彼らは私たちに、すべての人々を支えるこの活動のプロセスについて学ぶように勧めます。貝殻の多くは、他の地域、特に貝殻がたくさんあるシナロアン海岸からトラックで運ばれていると彼らは言っています。それらのいくつかはヒスパニック以前の時代から存在します。つまり、後で味わわなければならないいくつかのカキは、1000年以上前に同じ目的で使用された殻の中にあります。
十分な数の貝殻を集めた後、グラスファイバーフロートでいかだまたは山を作り、河口に沈んだままの「ひも」を固定するためにいくつかの板を固定します。 「ひも」を作るには、シェルに加えて、ポリエチレン糸とPVCチューブが必要です。シェルはドリルで穴を開けられ、スレッド上に1つずつ配置されます。各シェルの間に、シェルを分離しておくために約10cmのチューブが配置されます。
梅雨の6月から7月にかけて、地元の人は牡蠣が止まると言います。これは、最初に殻がセパレーターチューブなしで組み立てられることを意味します。そのため、幼虫は河口の岸にくっつきます。水は「チョコレート」です。このプロセスには約6日かかります。殻に幼虫が入ると、それは「ひも」に入れられ、それがいかだに入れられ、7か月以上留まります。
良い年のいかだは最大6トンのカキを生産することができます。どんな漁師の願望でもある15以上のカキのいかだを持っている何人かの協力的なメンバーがいます。 BocadeCamichínでのすべての活動はカキを中心に展開します。また、ラフトを作るためのシェルとドラムまたはフロートを運ぶトラック運転手、シェルを突き刺し、糸でそれらをねじ込むことに専念するトラック運転手も含まれます。チューブ、つまり、板を切ってラフトを作る人、つまり、カキを数コインで開ける子供たちですら。
カヌーやボートでは、ほとんどのいかだが見られる河口の内部に到達できますが、海がそれらを奪うのを防ぐために海岸近くに配置されているタンボがない、より控えめなものがあります。これらの場合、カキはそれほど成長しませんが、大多数は河口の真ん中に6〜8つの池があります。
埋め込まれたものから「ひも」を取り除くには、多くの場合、カキのハマグリやムール貝に加えて、重い「ペンカ」を沈めて出現させる必要があるため、良好な状態が必要です。いくつかのいかだには、恋人を他の人から遠ざけるために担当者が時々残っているテントがあるのを見るのも興味深いです。牡蠣は主に浜辺の天蓋を担当する女性が販売しています。
この美しい河口にある町は、約50年前から存在しています。特に播種時期である6月から8月にかけて発生する膨大な活動の路地には、小学校、遠隔中学校、衛星料理、150人以上の会員がいる漁業協同組合があります。彼らは、製品を移動するためのバン、埋葬、道路の修理、その他の利点など、さまざまなサービスからそれに属することから利益を得ます。ビーチにある避難所では、カキに加えて、スヌーク、クルビナ、サメ、エビなど、河口で釣り上げられた他の種を味わうことができます。ボカデカミチンでは、スポーツフィッシングの練習もできます。
町を出てサンティアゴに戻ると、5キロ離れたロスコルチョスビーチに立ち寄りました。そこには、きめの細かい金色の砂、なだらかな傾斜、規則的な波がありますが、何よりも、半ダースのバウアーハウスがあるきれいな場所です。氷冷ビールでシーフードを味わうことができます。ロスコルチョスの夕日は壮観で、金色の色合いがバウアーに溢れ、地元の人々はボカデカミチンに閉じて家に帰る準備をしています。太陽が消えると、その場所は波のエコーだけで捨てられます。
