TLATLAPAS

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未知のメキシコでは、トラタパスと呼ばれるこの種のスープを準備するための完璧なレシピを提供します。

材料

¼キロの黄色い豆（ベイまたはカナリアの場合もあります）、2¼リットルの水、5つのゆでたグアジロまたは赤いチポトルチリ、ブレンドして濾したもの、6つの赤いトマト、1杯のラード、10個の柔らかいノパリトをtequesquite、細片にカットし、よくすすいでスライムを失い、エパゾットを味わい、塩を味わう。 8人用。

準備

豆はコマールでローストされ、均一にトーストされるように絶えず動き、冷まして、粉末になるまでメタートで粉砕されます（ミルで粉砕することもできます）。水を入れて沸騰させたら、少し冷水に溶かした豆粉を加え、中火で動かさずに、ボールになったり底にくっつかないように動かします。それが厚くなり始めたら、チリ、バター、ノパリト、エパゾット、塩と一緒に、調理、粉砕、揚げ、濾したトマトを加えて味わい、トラトラパスに希望のポイント、つまりアトリスのポイントをとらせます。軽くて、出されます。