ポーチドエッグレシピ

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マフィン、チラキール、またはリフライドビーンズを添えたおいしいポーチドエッグを用意します。非常によく提供されるレシピ！

材料

（1名様）

イングリッシュマフィン1個
ポーチドエッグ2個
½カップのホランデーズソース
½カップブラックモグラソース

ホランデーズソース用:

白ワインビネガー大さじ3
冷水大さじ2
塩小さじ1/2
白唐辛子1つまみ
バター200グラム
½レモンのジュース

同行する:

赤いchilaquiles
揚げ豆
フルーツスキュワー1個

準備

マフィンは半分にカットされてトーストされ、卵はポーチされ、マフィンの各半分に1つずつ配置されます。ホランデーズソースに黒いほくろを混ぜて、卵をこれで浸します。彼らは赤いchilaquilesと豆と一緒に出されます。

卵を密猟する方法:

2つの卵について1/2リットルの水が計算されます。水を沸騰させ、塩と大さじ2杯の酢を加えます。熱は低いままなので、沸騰は非常に遅くなります。卵は小さな皿の中で一つずつ結婚しています。水をかき混ぜ、各卵を別々に追加します。 3分間調理し、スロット付きスプーンで慎重に取り外します。それらはまたその使用のための特別な型で作ることができます。

オランダのソース:

酢を冷たい塩とコショウの水で大さじ1杯になるまで減らし、冷ましてから大さじ1/2杯の冷水を加えます . 卵黄は、前の注入とバターの一部で、ベインマリーのために鍋の上に置かれます。それは、火がついているはずの鍋の他の部分に置かれ、その容量の3分の1まで、沸騰するか、非常に穏やかに煮る水で満たされます。バターが溶けるまでワイヤーウィスクで止めずに叩き、次にバターをもう一枚加えて、完成するまで続けます。ソースを火から下ろし、レモン汁を加えて出します。

注意:

調理中にソースが濃くなりすぎた場合は、小さじ1/2杯の冷水を加えます。この方法で追加できる水の最大量は、1.5杯の冷水です。