チアパスには、征服後の文化的融合の産物である幅広い料理の伝統があります。その中には、土地の産物が存在する信じられないほど多様な味と形があり、時にはアルマジロ、鹿、ウサギ、イグアナなどの珍しい標本を味付けすることがあります。
おそらくキアパスの主な料理はタマーレで、少なくとも12種類またはさまざまな形で作られています。チピリン、ボール、カンブレー、スプレッド、サフラン、繊細さ、そして甘いものが挙げられます。これらの濃厚なコーン生地製品は通常、ヌードル、チキンギブレット、揚げたオオバコ、スライスしたゆで卵で作られたフィエスタスープに添えられています。これは、味覚の真のごちそうです。バター、トマトブロス、コーンカーネルで生地ボールに組み込まれているチピリンと呼ばれる地域のエルバで準備されています。リバーカタツムリ、チリ、トマトブロス、エパゾット、イェルバサンタを使った「シュティス」と呼ばれる濃厚なブロスも用意されています。メインディッシュには、ビーフオフィシャルを使った忘れられがちな料理「チャンファイナ」などの面白いシチューがあります。さらにもう一つの洗練された、ニンギジュティと呼ばれる、ニンニク、唐辛子、トマト、コショウ、マサを使った豚肉から作られています。この地域の驚きの料理を試すのがあまり好きでない場合は、小さな焼き豚にすぎない伝統的な「コチト」を選ぶか、チルモルでジャーキーを試すことができます。これに伴い、ココア、シナモン、アキオテ、トーストコーンを含むタックスカレート、コーン生地にココアを加えたさわやかなポゾールなどの伝統的な飲み物を味わう必要があり、有名なコミテコをぜひお試しください。軽いアガベブランデーで、とても良い味と素晴らしい効果があります。
エンティティの他の部分を訪問する場合は、スペインとヨーロッパの影響が強いサンクリストバルの料理をお勧めします。その後、この地域で最高のチーズとイグアナを使った料理を見つけることができるピジジアパンを必ず訪れてください。最後に、訪れるビーチのいずれにも注文を受けて作られた素晴らしいさまざまな料理が見つかるので、海岸の料理を見逃すことはできません。神々から味覚への贈り物である川エビである、ハナミズキのシチューとセンセーショナルなピグアが際立っている魚と貝のベース。
