Chilaquiles colimotas（コリマ）

材料
-コーンオイルまたはラード大さじ2
-3つのトルティーヤを約11/2 cmの正方形にカットし、カリカリになるまで油で褐色にし、吸収紙に流し込みます。
-1個の卵
-味わう塩
-1/2カップのランチソース

準備
フライパンでオイルまたはバターを強火で加熱します（これは非常に重要です）。次にトルティーヤを追加し、熱くなったらすぐに卵を追加し、すばやくかき混ぜて調理します。その上にソースを置き、それを加熱して、チーズをまぶしたチラキールを提供し、リフライドまたはポットビーンズを提供します。

ランチェラソース用 （約4カップになります）
-ラードまたはコーンオイル大さじ4
-6つの乾燥したアーボルチリまたは味わう
-4つのピーマンまたは味わう
-1 3 / 4kgのサラダトマト
-8セラーノペッパーまたは味わう
-ニンニク5片
-味わう塩

ソースの準備
大さじ1杯のバターまたは熱い油で、アーボルとカスカベルのチリを燃やさないように注意しながら軽く炒めます。次に、それらは残りの成分と混合され、ブレンドされ、濾されます。鍋で、残りのバターまたはオイルを加熱し、そこに液化したものを加えます。弱火ですべてを上手に味付けしましょう。

トマト、セラーノペッパー、ニンニクをブレンドし、濾し、味付けするまで煮沸します。

このソースは、アッシュタマーレまたはHuevosRancherosと一緒に提供することもできます。

ビデオ: Chilaquiles Otro Estilo (かもしれません 2024).