バロンバルシェは、世界で最も権威のあるワイン会社の1つです。 グアダルーペバレー、メキシコ、高品質のワインのセグメント。ぜひご存知ください。
バロンバルシェはどのように始まったのですか？
ハリケーンパウリナがゲレロとオアハカの一部を荒廃させたのは1997年で、エルニーニョ現象によりグアダラハラで1881年以来初めて雪が降りました。
以前の出来事とは別に、バハカリフォルニア半島のより高いところにあるフアンリオスは、グアダルーペ渓谷で取得した32ヘクタールのブドウ園で何をしようとしているかについて瞑想していました。リオスはメキシカリ渓谷で穀物を栽培し、作物への情熱からブドウ園を購入しました。
ブドウの木は腐敗し、地球は硬化しました。すべてが放棄の暗い外観を示しました。しかし、リオスはこの分野での経験を持つ男であり、努力と献身があれば、すべてがすぐに緑に変わることを彼は知っていました。
ビジネスマンは商業目的よりも趣味としてワインを生産することを考えて一生懸命働き始めました、そして新しい千年紀の到来とともに、弱いスープの最初のボトルが出てきました、そしてそれは彼のデビューとブドウ栽培の別れになりつつありました。
ブドウ園は、新しい品種や点滴灌漑システムなど、いくつかの改良を受けました。品質管理プロセスは特別な注目を集めました。バロンバルシェの最初の新株はしっかりと植えられていました。
ワイナリーはどのように発展しましたか？
フアン・リオスは、メキシコ市場にはスペイン、フランス、イタリア、チリ、アメリカのカリフォルニアのワインと名誉を競うことができる国産ワインが不足していることに気づき、大きく考え始めました。
2000年に、オエノロジストのヴィクトル・トーレスがプロジェクトに参加し、地下貯蔵庫の建設が始まり、高水準のワインを生産するための設備の取得が始まりました。
リオスは、知識が豊富で要求の厳しい消費者によって形成された市場セグメントについて考えていました。製品は目、鼻、口に最適でなければなりませんでした。
2001年に、最初の大きなヴィンテージが生産され、2,500本のリンコンデルバロンとバルシェのラベルで構成され、バハカリフォルニアとメキシコシティの厳選されたレストラン、ワインバー、店舗に配置されました。
2003年には、家の最初の大きなエンブレムであるバロンバルシェレーベルが登場しました。バルシェは、ヒスパニック以前の時代からマヤ人が発酵飲料を準備するためのマグメです。以前は、高位の個人に提供されていました。
ワイナリーでは、彼らは自分たちの製品の品質を知っていましたが、良いワインは、購入者による保管、取り扱い、およびサービス中に簡単に台無しになる可能性があることを知っていました。
このようにして、ワインハウスは主要な顧客を訪問し、ホテル、レストラン、ワイナリーでワインに関連するスタッフ向けのコースを提供することにしました。メキシコのワインの世界に関わるすべての人々に今では感謝されている学習。
現在、バロンバルシェの生産は、年間20,000箱のオーダーで、18のラベルがあり、そのうち14は赤、3は白、クラレットです。
同じ顧客の要求に応じて、家はタハルレストランをオープンしました。そこでは、ユーザーは自分の食べ物を最も適切なバルシェと組み合わせるためのアドバイスを受けます。同様に、生産量を年間50,000箱に増やすプロジェクトがあります。
あなたの最高のワインは何ですか？
バロンバルシェには、リンコンデルバロン、バロンバルシェ、バルシェプレミアムの3種類のワインがあります。リンコン・デル・バロンのリストでは、マルベック、カベルネ・ソーヴィニョン、グレナッシュ、カリニャンのブドウを60/20/10/10の比率で組み合わせた製品であるMix ofRedsラベルが際立っています。
このワインは新鮮で口の中で持続し、心地よいタンニンがあります。軽いものから中程度の強度の料理に添えることをお勧めします。このシリーズの他の代表は、ダブルブランとクラレットです。
家の名を冠したラインでは、ガーネットトーンの強烈なルビー色のブロスであるReservaEspecialが際立っています。イチジク、プラム、上質なハーブ、クルミ、コーヒー、ユーカリが存在する鼻に果物や野菜の香りを残します。
口の中で、Reserva Especialはエレガントで、上質なタンニンとバランスが取れており、酒、コショウ、微量のタバコの風味を提供します。ラム、フランクステーキ、ブリー、ゴルゴンゾラ、ヤギ、エダムチーズとよく合います。
家の誇りであるバルシェプレミアムシリーズには現在8つのラベルがあり、そのうち2つが頂点にあります。バルシェセロプレミアムとバルシェトレスプレミアムです。
それらの2つのワインはどのようなものですか？
BalchéCeroPremiumは100％ネビビオロで、プラムレッドの色をルビーのタッチで伝えるブドウです。細粒のフレンチオーク樽で4年間熟成させ、バニラ、スパイス、ブラックプラム、コーヒー、タバコの強烈で表現力豊かな香りを鼻に残します。
口の中でそれはエレガントなタンニンと中間の酸味で乾いた感じで、トリュフとタバコの後味を残します。 Provolone、Chedar、Azulなどの豚、子供、狩猟肉、チーズを吸うのに最適なコンパニオンです。
アルコール含有量は13.8°、貯蔵可能性は12年で、7年から10年の期間での消費を推奨しています。
BalchéTresPremiumは、青い痕跡のあるガーネット赤ワインです。それは100％メルローであり、樽で44ヶ月間熟成されています。ブラックベリーとスイートペッパーのアロマを鼻に与え、煙、スミレ、トリュフ、革のヒントを残します。
プラムとミントの後味を残し、調和のとれた仕上がりの力強いビロードのようなブロスです。子羊、ステーキ、チキンソース、魚との相性が抜群です。
これらの2つのプレミアムバロンバルシェラベルの価格は、ボトルあたり2,900ドルです。
すべてのワインは3,000ペソに近いですか？
いいえ。プレミアムラインでは、BarónBalchéにはBalché2012Premiumなどの1800ドルのラベルがいくつかあります。これは紫がかった赤紫のワインで、鼻にダークフルーツ、ココア、タバコの香りを残し、最後にブラックオリーブを提供します。
Balché2012Premiumは、アルコール、タンニン、酸味のバランスが取れており、ウズラ、カツレツ、ほくろ、ヤギのチーズ、コールドカット、あまり味付けされていない食品との相性が抜群です。
BodegaBarónBalchéのもう1つの優れた製品は、750ドルのDulchéです。チーズ、ケーキ、シロップのフルーツ、その他のデザートに絶妙に添えるのは、鮮やかなルビーの赤ワインです。
2012Auroと2013Spiralは310ドルでマークされています。 1つ目は、シャルドネで100％作られた、ストローリム付きのライトゴールデンブロスです。それは口当たりが新鮮で強烈で、CamembertやEdamなどのデザートやチーズの心地よい仲間です。
スパイラル2013は、緑がかった痕跡のあるもう1つのきれいな白ワインです。パイナップルとグリーンメロンのアロマにオリーブとピーチの香りが漂います。それらのペアリングの可能性には、貝、カキ、カキ、ヤギのチーズが含まれます。
Hunab-Ku、ZF、GCなどの他の優れたハウス赤ワインは、便利な580ドルで販売されています。
バロンバルシェワインは賞を受賞しましたか？
2003年から2016年の間に、バロンバルシェのワインは、魅力的な都市バハカリフォルニアで毎年開催される名誉あるイベントであるエンセナダティエラデルヴィーノ国際コンテストで27個のメダルを獲得しました。これら27個のメダルのうち、23個は金、4個は銀です。
エンセナダコンテストでは、クラシックなバルシェ、特別保護区、白、ジンファンデル、テンプラニージョ、グレナッシュ-カベルネなどの専用ブドウワインなど、いくつかのバロンバルシェのラベルが授与されました。
2006年のイベントでは、BalchéUnoPremium 2004が、7日のテイスティングで最高のメキシコの赤ワインとして1位にランクインし、グレートゴールドメダルを獲得しました。
レストランはどうですか？
バロン・バルシェは、テイスティングを伴う以外に食品分野に参入する予定はありませんでしたが、ワイナリーのクライアント自身が、おいしいハウスワインと高級料理を組み合わせる場所があることの便利さを表現し始めました。 。
そのため、2014年にタハルレストランがオープンしました。素朴な雰囲気の美しく居心地の良い家で、木、レンガ、鍛造鉄が優勢で、装飾写真に現代的な空間を与えています。
レストランには、ブドウ園と共存するオーガニックガーデンからの野菜、芳香性ハーブ、その他の植物製品が供給されています。
エルタハルでは、ジューシーな肉のカットとエンセナダで購入したその日の新鮮な魚の両方を楽しむことができます。ラムハムと冷たい喫煙、成熟、熟成のプロセスについて特に言及する必要があります。
マヤ語で「タハル」は「料理」を意味し、それこそがバロンバルシェのストーブで非常にうまく機能していることです。
Tahal Restaurantへの訪問中に、他のオプションの中でも、新鮮なカキ、セビッシュ、または熟成したリブアイカルパッチョを注文して、庭からのグリーンサラダでテーブルを飾ることができます。
メインコースとして、60日間熟成させたリブアイと30日間熟成させた子羊のリブをお勧めします。あなたが海にいるなら、その日の魚を求めてください。
また、「ピザ」の男の子には、ピザタハルなどのいくつかの選択肢があります。古典的なものに加えて、タコ、チョリゾ、赤玉ねぎ、ジャラペニョと3つのチーズが入ったもの。
ワインについて心配する必要はありません。レストランの人々は、あなたの食べ物と適切に組み合わせるために、最高の白または赤の選択をお勧めします。
テイスティングに参加できますか？
もちろんはい。バロンバルシェには5つのテイスティングパッケージがあるので、好みや予算に最も合ったものを選ぶことができます。すべてのパッケージには、ブドウ園のツアー、セラーエリアへの訪問、ハウスワインメーカーのオスカーデルガドロドリゲスとのトーク、選択したプランに含まれるワインの試飲が含まれています。
パッケージAが最も安く、1人あたり130ドルです。このオプションには、ダブルブラン、クラレット、ミックスオブレッズ、ジンファンデルの4種類のワインが含まれます。
一人当たり180ドルのパッケージBでは、味わうべき4つのワインはスパイラル、GC、TC、ZFです。 Mezcla de Redtos、TC、Reserva Especial、Balchéのワインを検討する場合、パッケージCは300ドルになります。
パッケージDは最低8名様用で、バルシェウノ、ドス、シエテの3種類のワインが含まれ、550ドルの費用がかかります。最後に、パッケージEは、最も高級で750ドルの価格で、BalchéSeis、Siete、2012に加えて、絶妙なBalchéCeroを味わうことができます。
バロンバルシェは、毎日午前8時から午後8時まで、テイスティングパブリックにサービスを提供しており、テイスティングは約25分続きます。
20人以上のグループは事前に予約する必要があります。あなたの便宜のために、あなたはバロンバルシェのウェブサイト（https://baronbalche.com/）で簡単な質問に記入することによってあなたの試飲を予約することができます。
バロンバルシェで結婚できますか？
スタイリッシュに2段階で進めたい場合は、最初に手をリクエストしてから結婚することができます。バロンバルシェの人々は、これらのお祝いを忘れられないものにするために全力を尽くします。また、誕生日を祝ったり、企業イベントやその他の社交やビジネスの会議を開いたりすることもできます。
バロンバルシェは、カバーエリアで最大200人、オープンエリアで最大3,000人の注文を受け付けます。イベントには、5コースまたはコース、4コース、3コース、および非公式メニューの4つのメニューオプションがあります。
3コースメニューには以下が含まれます：1T：柑橘類のサラダを添えたガーデンサラダ/ 2T：チーズと野菜を詰めたほうれん草を詰めたチキン/ 3T：リブトースト。 4コースは、セビッシュ、タコのグリル、ウズラ、熟成したリブアイに基づいています。
5コースメニューには以下が含まれます：1T：ローストカリフラワースープ/ 2T：熟成ニューヨークタルタル/ 3T：リブトースト/ 4T：熟成リブアイオニオンピューレとローストガーデン野菜/ 5T：アップルストルーデル。
非公式のメニューには2つの可能性があります：5時間調理されたパエラまたはラムとサイドディッシュ。
バロンバルシェに会う準備はできましたか？ブドウ園とワイナリーは、ヴァッレデグアダルーペのエジドエルポルベニールにあります。ハッピービジット！
