オアハカの黒いほくろ

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オアハカから黒モグラを作るためのおいしいレシピ...

材料

大きな七面鳥1匹または鶏3匹、細かく切る
2つの大きな玉ねぎ
ニンニク3片

ほくろの場合：

黒唐辛子250グラム
赤唐辛子250グラム
ムラトチリ250グラム
メキシコのパシラチリ250グラム
2つのトルティーヤが燃えた
唐辛子の種
1キロのラード
スライスした大きな玉ねぎ2個
大きなニンニクの頭1つ
皮をむいた2つのオオバコ
300グラムのヨークパン
トーストしたゴマの種子100グラム
ローストピーナッツ100グラム
クルミ100グラム
アーモンド150グラム
100グラムの種子
100グラムのレーズン
2キロのトマト
1キロのミルトメイト（グリーントマト）
ナツメグ小さじ1
シナモンスティック1本
オレガノ小さじ1
小さじ1杯のタイム
小さじ1杯のマジョラム
アニス小さじ1
クミンの1ピンチ
5クローブ
5つの脂肪コショウ
砂糖100グラム
6つのローストアボカドの葉
250グラムのメタートチョコレート
味わう塩

準備

七面鳥や鶏肉は、タマネギ、ニンニク、塩で覆いをかけるために水で調理されます。チリペッパーはローストされ、開かれ、ジンニングされ、種子が分離され、燃えるまでローストされます。それからそれらは苦くなり、排水されないように水に浸されます。唐辛子は非常にお湯に浸し、水気を切り、冷水に30分間浸しておきます。ホットバターの半分に、タマネギとニンニクを追加し、スライスしたバナナ、ヨークパン、ゴマ、ピーナッツ、クルミ、レーズンを追加します。トマトはトマトと一緒に塩と水で煮て覆います。それらは液化され、緊張しています。

唐辛子は種と燃やされたトルティーヤと一緒に挽かれ、それらは前に揚げられたスパイスと一緒に濾されて混合されます。大きなキャセロールに残りのバターを入れ、この混合物をそこに炒め、トマトとすりつぶしたトマト、七面鳥が調理された1リットルのスープを加え、20分間味付けし、チョコレートを加えます。砂糖、残りのスープ、アボカドの葉を弱火で少なくとも1時間沸騰させ、くっつかないように頻繁にかき混ぜます。七面鳥の部分を追加し、さらに15分間沸騰させます。提供する前に、アボカドの葉を取り除きます。