それぞれの州にはその専門性と味があります。リストは無限であるため、これらはほんの数例です。
Aguascalientes：セミテ、吸盤、プチャ、カードゴルディタ、ココール、耳、レンガ、チャムコ。
バハカリフォルニア：甘くて塩辛い小麦、ピノールとデートのクッキー、甘い豆のパテ。
Coahuila：蜂蜜、プルクセミテ、小麦ランケリータ（全粒小麦粉とグラニロで作られています）、コヨータ、コレダで作られています。
コリマ：エンパノチャドス（パンハニーで作られています）、ツバセミタス（パームリカー）、卵パン、ピコン。
Campeche：Panetela（シナモンとレモンの皮付き）とクルミのドーナツ。
Chiapas：SanCristóbalのパン（バターと挽いたドライチーズ）、砂のパン（ゼストとレモンジュース）、tureletes（トウモロコシの粉と茶色の砂糖から作られたロールパン）、Chiapas de Corzoのため息（バター、でんぷん、ユッカ）。
チワワ：トウモロコシのパン、カードトルティーヤ、小麦粉、ランチェラセミタス、小麦粉、バター、テスギノ酵母（発酵トウモロコシ）、アニス、シナモン、クローブで作られています。メノナイトパン、カードゴルディタ、クルミバー、ブルーベリーマフィン。
連邦直轄地：カンペチャナ、貝殻、ピーナッツパンケーキ、ドーナツ、バターバー、レンガ、カウント。
デュランゴ：カボチャ、デート、クルミのロールを詰めた小麦のパテ、プチャ、ジャムで覆われたホットドッグの口ひげ。
メキシコの州：マルケソテ、ピーナッツポルボロン、ゴブレット、パルケパンケーキ。
グアナファト：クリームエンパナダ、レーズン、アーモンド、パインナッツのマルケソテ。カボチャのパンとアーモンドの角。
ゲレロ：フリッター、ココナッツプディング、フルーツ、ピーナッツ、パインナッツエンパナダ。
イダルゴ：プルケパン、小麦粉のパンケーキ、トゥランゴのゴルディタ、ゴルディタスデピノール、ノーパルパン。
Jalisco：茶色の砂糖とアニスで味付けされたピコン、ビロテス、ペテット、コリコス。
モレロス：フリッターとコーンパン。
ミチョアカン：ゴールデンバタードーナツ、クリームパン、クルミパン、王冠、スパイスパン、尼僧のため息、クリームカップ、葉。
ヌエボレオン：貧乏人のパン、卵と茶色の砂糖のパン、オレンジ色のドーナツ、カボチャのエンパナダ、葉と滴り。
ナヤリット：カボチャのエンパナダ、トウモロコシと茶色の砂糖のケーキ、小麦粉のゴルディタ。
Oaxaca：ヨークパン、ドーナツ、吸盤、ヨークとバニラのソルベ、カルリトス（卵、小麦澱粉、砂糖、すりおろしたココナッツのロール）。
プエブラ：口ひげ、chilindrinas、piñónpolvorones、そしてあなたは私をよく知っています。
Querétaro：日付とクルミのパン。包まれたケーキとひよこ豆のパン。
Quintana Roo：ココナッツのパテとフリッター。
SanLuisPotosí：プルクパン、カードゴルディタ。
ソノラ：サワーカードセミテ、プチャ、村のコヨータ、挽いたトウモロコシのパンケーキ。
シナロア：エンパノチャダとコリコス。
タマウリパス：メキシコのマイシロ、トウモロコシ粉のガラパチョ、包まれた赤ちゃん、ペモレス（トーストしたトウモロコシ粉とラードパン）。
Tlaxcala：ライスパンケーキ、tlaxcales（スイートコーンパンケーキ）、ブラウンシュガーパン、マラニート。
タバスコ：バナナパン、ミルクパネテラ、ユッカボール。
Veracruz：ミルクフリッター、gorditas de piloncillo、marquesote、アーモンドドーナツ、クイル、ワーム、チキン、チェンバリーナ、マフィン、乙女、葉巻、葉、コテージチーズを詰めたペストリー。
ユカタン：ミルパパン（カボチャの種と豆入り）、アレパとフリッター。
Zacatecas：デートパン、ピーナッツポルボロン、シナモンプチャ、アーモンドスレッド、ムスタコン。
