CHIAPAS：食欲のあるグローブトロッター向け

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この実体のさまざまな町の魅力的なツアーに参加して、その無数の料理、食材の混合、ヒスパニック以前とメスティゾの伝統をお楽しみください。

この旅が始まった場所で終わるのも不思議ではありません。それが通常のやり方だからです。私はこの料理の道が冬の焚き火の周りに発芽したことを意味します 不明なメキシコ 毎年12月のように、ディナーにはチピリンとカンブレーのタマーレを食べました。なぜ私たちはいつも同じことを求めるのですか？確かに、それは私たちのような多くの人のお気に入りの料理の1つであり、Chiapasからのものではありませんでした。すべての10の驚異が流行していたので、メキシコ人の10のお気に入りの料理を調べてみませんか？そして今ここに私達は…チピリンタマーレがどのように作られるかを調査し、この驚異的な土地の他の美食の驚異についてもっと学びます。

Júbilotuxtleño

と言われています Tuxtla ミュージシャンのメンバーがいない家族や、タマーレの作り方がわからない家族は一人もいません。それは本当ですか？私たちは土曜日の午後の初めにこの首都の空港に到着しました、そしてスナックバーで私たちの旅程の詳細を洗練することは素晴らしい考えのようでした。 グアダルパナ、オープンな場所で、とても素敵で、ライブミュージックがあります。チュラスコ、フランクステーキ、ビーフジャーキー、トレドチリ、ビーンズからなるパリラグアダルパナを注文しました。カッピングは2×1だったので、少し食べてリフレッシュしてから、 マリンバガーデンパーク.

Tuxtlaに行き、marimbísticoミュージシャンとそれらのおいしい夜に熱心な人々の両方によって表される光景を楽しむために少なくとも2、3時間を費やさないことは許されません。観光客も地元の人も、本物のパーティーの雰囲気を楽しんで感じます。土曜日だからだと思っていたのですが、週7日音楽とダンスがあるとのことでした！

私たちは通りを渡っただけで マリンバ美術館。私が最も気に入ったのは、インタラクティブで、いくつかの楽器、真のソニックジェムを試すことができるということです。最も興味深いのは、1545年に、ジキピラス市のサンタルシア農場で見つかったヨロトリまたはホールマリンバの例を見ることでした。これらは長さ62cmのローズウッドの鍵で、地面の穴の10 cm上に配置され、共振器として機能します。博物館では、マリンバがアフリカでの女性の名前であり、この楽器がその大陸にどのようにルーツを持っているかを学びました。そのように名前が付けられたのは当然です。数時間後、私たちはキオスクの隣のパーティーに夜遅くまで戻ったとき、マリンバがキアパスの人々にアイデンティティと団結を与え続けていることに気づき、彼らの喜びで私たちを感染させることができました。

その後、ホストは私たちを市内で最も伝統的なレストランの1つ、そしておそらく州に連れて行ってくれました。 ピチャンチャ。 Chiapasの人々の喜び、色、良いユーモア、そして素晴らしい料理を要約しているので、それは本当に非常に特別です。パンボの出口を祝うために鳴らさなければならない鐘が天井からぶら下がっています。パイナップル、ミネラルウォーター、ウォッカ、天然シロップ、そしてたくさんの氷で作られた飲み物は、そこから慣れ始めます。ウェイターのガブリエルがメニューを説明し、タックストルカ、トゥルーラ、サルピコン、フレッシュチーズ、ジャーキー、サンクリストバルのスモークハム、ソーセージ、コチト、ピクテスなど、あらゆるものを試してみる料理の1つを提案しました。これらすべての料理がパレードされている間、民俗バレエは南東のそれらの古くて美しい邸宅のパティオのようであるレストランの中央に展示されました。素敵な夜でした。

ビセンタの秘密

「プロ」の旅行者は第一印象を残さず、特別な瞬間のために自分自身を予約する方法を知っています。 Tuxtlaからchipilíntamalesに「入る」ことができたので、私が何を意味するのか疑問に思われるかもしれませんが、nooooo、ばか（あちこちに行くという絶え間ない練習で獲得される「品質」）、チピリン（Crotalaria longirostrata）は、薄緑色の中葉と心地よい風味の草本性のマメ科植物であるため、キアパスの外では見つけるのが少し難しいですが、専門家の家に行ってそれらの作り方も学びたいと思いました。領域。

コミタン・デ・ドミンゲスに引っ越して、このハーブがボリタ入りのチピリンスープやチピリン入りの豆スープ（牛肉や豚肉もある）など、多くのシチューに使われていることに気づいたので、私たちの協力者の一人であるハイメ・バリは、次のように述べています。「コミタン・デ・ラス・フローレスをその歴史を知らずに見ることは、すべての自尊心のある旅行者がとるべきではないリスクを表しています。この美しい街は16世紀にペドロ・ポルトカレロによって設立されたものであり、今日まで州の首都であった可能性があることを知っておく必要があります。歴史と時間の経過はその特権をコミタンから奪いましたが、真実は、アレホ・カーペンティエが素晴らしい本物と呼んだものに関連する一連のイベントのおかげで他の賞を蓄積したということです。

その中で私たちは女性のドアに到着しました ビセンタエスピノサ、笑顔で私たちを招待してくれたので、チピリンタマーレの作り方を教えてくれるすべての材料がすでに揃っていたので、私たちはまっすぐキッチンに行きました。彼女は、このレシピは世代から世代へと受け継がれ、毎日の注文が長くないため、コミタン全体で彼女を有名にした独自のタッチを与えようとしたと語った。ビセンタが扱う最も重要な詳細の1つは、371番で提供したレシピとは異なり、彼女自身がトウモロコシを石灰で沸騰させて粉砕し、自宅で生地を準備することです。その後、私たちはほぼすべてのプロセスを目撃し、彼女と一緒にいくつかのタマーレを作りました。彼はすでに鍋から出してすぐに私たちの準備ができていて、彼が調理してブレンドしたトマト、シラントロ、ハバネロペッパーで作った非常に良いスパイシーなソースを添えたこの繊細さに私たちを招待しました（スパイシーになりすぎないようにするには、トマト10個ごとに1チリ）。彼のテーブルで私たちは彼の仲間とタマーレの味を楽しんだし、私を信じて、彼らはあなたの口の中で溶けました！味は繊細で、成分の完璧なバランス、滑らかな質感、単に壮観でした。

サンクリストバル、その周辺、その味

私たちの主な目的を達成できてうれしく思い、私たちはサンクリストバルデラスカサスに引っ越しました。私はいつも、夜に目的地に到着することには特別な魔法があると信じていました。それは微妙で、覆い隠され、少し不思議な歓迎です。それは旅行に面白い味を与えます。

しばらく歩いて、この魔法の町の比類のない雰囲気を楽しんだ後、私たちは私たちが愛した場所、バーに入った革命。欠かせないものと言えます。本当に。上にあります メインウォーカー （非常に快適で、すべてのアクションに近い）、雰囲気は居心地が良く、食べ物はとてもおいしく、価格も手頃です。最高のことは、2つのグループが毎日（月曜日から日曜日まで、ジャズ、サルサ、レゲエ、ブルース）提示されることです、すべての）。彼らは少なくとも3時間とても楽しく過ごし、あなたも踊ることができます。快適なホテル 古い家 それは私たちのつかの間の住居でした、私たちは疲れ果てました。

翌日、太陽はコロニーの前にジョベルの谷があったことを明らかにしました。それらの山々とその初期の霧はそれに特別な次元を与え、スペイン北部の植民者をとても思い出させました。それ以来、この町は、グアダルーペ、メキシカーノス、エルセリージョ、サンアントニオ、ククスティタリ、サンディエゴ、サンラモンなどの明確な地域を維持してきました。別の植民地時代の遺産は、近隣の教会がある小さな広場です。すべて美しく、称賛に値する。サンクリストバルは、私が1インチずつ歩くことをお勧めする数少ない場所のひとつであり、時々立ち止まって、トウモロコシのパンケーキ、リンゴのパイ、アイスクリーム、またはパンを食べるので、この地域では特別です。食べるためのもう一つの良いお勧めはレストランです サンクリストバルの庭園、サンファンチャムラに向かう道路上にあり、素晴らしい景色を望む非常に美しいホテルであり、ツォツィル村とツェルタル村に向かう途中であるため、その場所はその利点の1つです。そこで、パンスープ、焼きコチト、アーモンドタン、ジャーキーのペピタなど、クレオール料理を試してみました。

Chiapa de Corzo：もう1つの強力な料理

「サンクリス」で数日過ごしましたが、グリハルバから力強く呼ばれていたので、チアパデコルゾに向かいました。そこに義務的な散歩はのツアーです スミデロキャニオン国立公園。ボートは一日中桟橋から出発します。

高温多湿でルネッサンス、ムデジャール、バロック様式のこの絵のように美しい街には、郷土料理を楽しめるとても良い場所もあります。例は鐘楼、彼らは私たちを上手に扱い、ゆでた卵、オオバコ、レーズンを使ったヌードルスープ、レバーソースと芳香性のハーブを使ったビーフメニュー、チルモールを使ったジャーキー、すべて新鮮なラヨンチーズを試してみました。それから、その後、市内中心部を見学し、街の守護聖人であるサンセバスチャンの最初の教会の廃墟に上った後、私たちは会いました電球、桟橋から一歩離れたバー。私たちはそれが楽園であることがわかりました！

ZooMatへのより多くの時間

Tuxtlaに戻る途中で、私たちは文字通りホテルの部屋に「入り」、エネルギーを回収し、翌日、100ヘクタール以上の保護区に入ります。 エルザポタル、自然の生息地と同様の条件で生活する何百もの動物の故郷。落ち着いてツアーに参加し、アニマルキングダム誌で「ラテンアメリカで最高」に分類されているこの動物園を楽しむことをお勧めします。

私はキアパスで育つすべてのもの、あなたの視線を一気に満たす緑、非現実的な色合いで驚かされるその楽しい滝と湖に恋をしています。その川とその銀行を豊かにする各植物の;私はサラグアトの轟音が大好きで、目を閉じる前にジャングルの音が私のベッドを見守って最高の考えを集めることを望んでいます。しかし今、私はキッチンの味と香りにも征服されました。それは、チアパスの人々の多くの美徳の1つに過ぎず、彼らが手をいっぱいに与えるもう1つの美徳です。

Chiapasの5つの必需品

-ダンスイン マリンバパーク、Tuxtlaで。
-タスカレートの冷たいガラスを取ります。
-墓地と古い教会の遺跡をご覧ください 聖セバスチャン 現在の教会に加えて、世界中で有名なサンファンチャムラにあります。
-の「プッシュボタン」を参照してください 伝統的なマヤ医学博物館 サンクリストバルで。
-美しく購入する テキスタイル サンロレンツォジナカンタンで。

ザ・ ABC Chiapas食品の：

-Chirmol：トマトソースを調理し、粉砕し、チリ、タマネギ、コリアンダーと混合します。
-コチト：マリネードの豚肉。
-ソーセージ：サンクリストバルやコミタンなどの上流都市、特にチョリゾ、ソーセージ、ショルダーハム、ロンガニザに集中しています。
-ぎくしゃくしたペピタ：特別なパーティーやChiapa deCorzoの1月のフェアでのメインシチュー。それは、挽いたカボチャの種と、ぎくしゃくしたスパイス（ストリップで乾燥した牛肉と塩漬け）で作られています。
-写真：甘い風味のコーンタマレ。
-Posh：サトウキビ留出物。
-Pux-xaxé：トマト、唐辛子、トウモロコシの生地で作られたほくろを添えて、牛の内臓の断片で煮込みます。
-パンスープ：サフランを強調する、スパイスで味付けされたスープに浸されたパンと野菜の層。
-タスカレート：挽いたトーストしたコーンパウダー、アナト、シナモン、水または牛乳で作った砂糖。
-Turula：トマトと乾燥したエビ。
-Tuxtleca：レモンで調理された牛肉。
-Tzispolá：肉片、ひよこ豆、キャベツ、さまざまな唐辛子が入った牛肉のスープ。
-Zats：Chiapasの高地で知られている夜行性の蝶の幼虫。水と塩で煮ます。水気を切り、ラードで炒めます。トルティーヤ、レモン、グリーンチリと一緒に食べられます。