テジャテレシピ

Tejateは、トウモロコシとココアをベースにしたZapotecIndiansによって準備されたヒスパニック以前の飲み物です。このレシピに従って、その味を知ってください！

材料

（12名様用）

• 1キロのトウモロコシ
• 1キロの灰
• 殻から取り出された白いココア70グラム
• コロソ50グラム
• 3本のピストル（マミーボーン）
• ココアの花の¼カップ
• 味わう砂糖

準備

とうもろこしと灰は前日から水に浸して皮をほぐします。これに対して、彼らはnicuanextleと呼んでいます。ココアはココアの花、コロソ、ピストルと一緒にローストされ、すべてが非常によく粉砕されています。それはnicuanextleと混合されます。手と腕がきれいなアパックルまたは大きな土鍋で、叩き始め、冷水を少しずつ加えて泡立てます。できるだけ泡立てたままにし、泡を脇に置き、砂糖を加えて味わい、よく混ぜます。

プレゼンテーション

それはそれぞれが上に十分な泡を持っていることを確認する赤いひょうたんで提供されます。非常に冷やしてお召し上がりください。