ダックエンチラダス「エルシルエロ」

材料 （8名様用）

よくきれいにされたアヒル1匹オニオンテール1匹パン1枚塩とコショウで中型トルティーヤ24個

ピピアンのために

鍋に金色のカボチャの種300グラム大きなレタスの葉3個コリアンダーの束1個ローストしたポブラノペッパー1個、皮をむいて精巧に作ったセラーノペッパー8個のグリーントマトを味わい、タマネギ1/2個に切り分けますレモン汁小さじ4塩チキンブロスを味わうために必要に応じて大さじ3コーンオイル

準備

アヒルは非常によく乾き、塩とコショウを内側と外側に振りかけ、タマネギとパンを詰め、200°Cの予熱したオーブンに約1時間半またはそれができるまで入れます。調理され、肌は金色になります。少し冷まして崩れます。

トルティーヤはピピアンを通過し、次に熱い油を通過し、アヒルで満たされ、包まれ、より多くのソースで覆われます。

ピピアン： 種子は、油を除く残りの成分で液化されます。これを加熱し、ソースを加えて弱火でよく調理されるまで味付けします。

ビデオ: #085 Mexican tacos (かもしれません 2024).