CAVA FREIXENET、QUERÉTAROで作られたワイン

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ケレタロから数キロのところにあるエゼキエルモンテスの自治体は、忍耐強く、今では非常にメキシコの伝統が育まれている非常にユニークな場所です。ワインです。

この変化する気まぐれな土地には、砂漠から森林に至るまで、さまざまな土壌と気候条件が存在するため、「オアシス」と呼ばれるものがあります。スペイン、特にカタロニア地方に由来する遺産を持つ前述の空間は、 Freixenet Cavas 良いように ヨーロッパのワイン文化の到着港。この地域は、ブドウの木の栽培に最適な地質気候特性がすべて収束しているため、寛大な土地であるため、いくつかの中から選択されました。美しいドーニャドロレス農場は素晴らしい仕事の源として機能し、エゼキエルモンテス、サンファンデルリオ、カデレイタ、ケレタロなどの近隣の自治体や町に住む多くの人々の労働力を引き付けています。

ザ・ ファーム タイル、木、採石場がバランスよく融合した空間で、果樹で飾られた大邸宅や、地平線を切り開いた山々が随所に浮かび上がる田舎の雰囲気を、そこから省略せずに観察することができます。その自然の超高層ビルは のペナルティ ベルナル。

良いワインが生まれる方法

ザ・ Freixenetプラント 海抜2,000メートルに位置し、極端で特殊な条件下でブドウを熟成させます。温度は日中は25°C、夜は0°Cです。について話す セラーは25メートルの深さで建てられています、ブロスの準備のために一定で必要な気候を維持するために。

上記の洞窟は、 偉大な中世の城を囲む特定のダンジョンは、細長い地下の迷路のように見えるもので構成され、アーチ型になっていて、薄暗い光の下で（安静時のワインを完全に成熟させるために）、樽から現れる独特の香りにすぐに気づきます。

非常にメキシコのスペイン語の歴史

サラビベのボトルの名前はそれに敬意を表していた ワインの偉大な女性、ドーニャドロレスサラIヴィヴェ、スペインの家の開発の主人公。 ViñaDoñaDoloresという名前はスチルワインボトルに表示され、その姓はSalaVivéスパークリングワインに表示されます。

Francesc Sala IFerrerがSalaハウスを設立、1861年にカタロニアのサンサドゥルニデアノイアでワイン生産者。彼の息子のジョアンサラIトゥベラはおなじみの伝統を守り続け、娘のドロレスサラIビベとペレフェレールIボッシュの結婚式の後、彼らは1914年に生まれるカバ（天然のスパークリングワイン）の生産の基礎を築きました。フランスのシャンパンに使用されている方法で作られています。ペレ（ペドロ）フェレールIボッシュ氏は、13世紀からペネデ川上流に位置する農場「ラフライシェンダ」の相続人であり、カバラベルに少しずつ表示される商品名を生み出しました。 Freixenet CasaSalaブランド。

1935年までに、ヒスパニック市場に統合された後、70年代からすでにロンドンに商業的存在感を示し、ニュージャージー（米国）に支店を持っていました。 Freixenetは継続的な拡張プロセスを開始します。彼らは、1757年にさかのぼるフランスのランスにあるシャンパーニュ地方のアンリアベレセラーを買収しました。これらはこの素晴らしい地域で3番目に古いものです。ニュージャージーに加えて、カリフォルニアに、そして後にケレタロに、Freixenetの設立であるSonomaCavesがあります。

について話す バジオにある工場、エゼキエルモンテス自治体の「タブラデルコッシュ」の土地は、気候状況とその地理的位置の両方を利用して、1978年に最初に取得されました。 1982年にブドウ園の植栽が始まり、1984年にサラビベのスパークリングワインの最初の瓶詰めプロセスが地元のブドウを使用して始まりましたが、まだ独自のものではありませんでしたが、1988年になって初めて自家作物の100％をカバーします。

施設の面積は10,706m2で、ブドウ園は45,514m2です。植えられたブドウからさまざまな種類のワインが作られます。ピノノワール、ソービニョンブラン、シェニン、サンテミリオン、マカベオ、最初の4つのフランス人と最後のカタロニア人、そして赤ワイン用のカベルネソービニョンとマルベックです。

あなたのブランド ネバダレター スペインとドイツの市場で絶対的なリーダーであり、 ブラックコード それは米国にあります。などの製品 ブリュットバロック、ブリュットネイチャー Y ロイヤルリザーブ。これらすべてについて、私たちは間違いなくエゼキエルモンテス、特に Cavas Freixenet、私たちの味わいを醸し出す理想的な空間です…。美しさ、冒険、味、そして文化も融合する場所です。私たち全員が招待されるごちそう。

明るく透明な環境は、真の自然のダイナミクスとしての吸入と呼気の可能性を再発見させます。最後に、それはその深遠な全体において、静かな雄弁さのさまざまな意味を発する雰囲気です。

スパークリングワインの作り方

このプロセスは、安定化されたワインから始まり、ドラフトタンクに入れられます。ドラフトタンクには、砂糖や、清澄剤、フルアクティビティの酵母など、その他の成分が追加されます。スパークリングワインの圧力に耐えるように準備されたボトルが満たされ、最初にシャッターで閉じられます。これは、沈殿物や死んだ酵母を集めるのに役立ちます。第二に、各ボトルの圧力を維持するのに役立つコルク缶によって。最適な温度が得られるように、各ボトルの内部とセラーの深さで2回目の発酵が行われます。

たとえば、Petillantなどのボトルは少なくとも9か月間セラーに残ります。 Gran Reserva Brut NaturedeSalaVivéの場合、30か月。この時間が経過すると、ボトルはデスク（60本の容量を持つコンクリートデバイス）に移され、そこでボトルが「すすがれ」、反時計回りに1/6回転します。そして、完全なターンの終わりに、それらは水平から垂直の位置に移動するために少し上昇し、完全に垂直になるまで（「チップ」とも呼ばれます）、合計24の動きを集めます。

続いて、スパークリングワインから「マザー」（マストフェス）または粕を抽出するためにボトルの首を凍結する「分解」操作に進み、それによって製品に遠征液を追加することができます。その後、天然のコルクと銃口で覆われ、ラベルが貼られ、取り付けられ、販売と試飲の準備が整います。一方、ボトルの色は、ワインの品質に影響を与える最大の敵である光からワインを保護するための重要な要素です。

あなたのワインを処理する

ブドウ園エリアは厳重に保護され、世話をされ、害虫がいないため、果物は常に必要な品質、風味、理想的な発酵を維持します。発酵の開始時には、リン酸バモニウムと水和乾燥酵母に基づく支持体が使用されます。温度は自動装置によって制御されます。白とロゼの場合、17°C。赤の場合、27°C。

制御された発酵は、年にもよりますが、約15〜20日続きます。赤ワインの場合、マスト（発酵前のグレープジュース）と茎のないグレープグレインを一緒に与えて、上記の浸軟（発酵タンクでのマストのリモンタージュの操作）によって最大の色を得る。ロゼワイン向けのワインは、発酵開始から15時間から36時間の間に分離され、白ワインと同じようにコースを継続します。