レシピ：タコベラクルザナ

あなたはタコが好きですか？このレシピに従って、ベラクルススタイルで準備してください...

成分（8人用）

-4キロのタコ。

-味わう塩。

-4レモンのジュース。

-タコを調理するために2つの玉ねぎを半分にカットします。

-一握りのmarjoram。

-4つのベイリーフ。

-バター1本。

-細かく刻んだ大きな玉ねぎ1個。

-1½キロのトマトの皮をむき、ジンを入れ、みじん切りにしました。

-100グラムのレーズン。

-100グラムの皮をむいて研いだアーモンド。

-味わうために、100グラムの穴あきみじん切りまたは丸ごとオリーブ。

-みじん切りにしたチポトルペッパー3個。

-味わうために粉末チキンブロス、塩、コショウのティースプーン2杯。

-インクを溶かすための赤ワイン1½カップ。

準備

タコから、くちばしや石を取り除き、インクバッグを分離し（魚屋に依頼することができます）、よくすすいでいます。塩、レモン、タマネギ、ハーブを使って柔らかくなるまで調理します（エクスプレスポットで約40分）。それらは冷やされ、それらを覆っている皮膚を取り除き、細かく砕かれます。

その上、バターを溶かし、タマネギを黄金色になるまで炒め、トマトを加えてよく味付けし、レーズン、アーモンド、オリーブ、チポトル、コンソメ、タコを加え、最後にインクを溶かします赤ワイン。数分間煮てサーブします。

プレゼンテーション

揚げたオオバコのスライスで飾られた白い米の糸を作り、中央にタコを置きます。残りのタコは深いプレートで別々に提供されます。