ESCAMOLESレシピとパインナッツMIXIOTES

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ミクシオットなどの料理を考えると、松の実やエスカモールで作られていると、口が水に濡れます。このレシピで自分で作ってください！

材料

ペパーミントの中束1個
にんにく1頭
タマネギ1個が半分に
500グラムのエスカモール
250グラムのピニオン
トルティーヤ用生地1キロ

ソース用

グアジロ唐辛子100グラム
モリタペッパー10個
ムラットペッパー4個
クミンのピンチ
塩
4コショウ
4本の釘
ピニオン100グラム
Mixiotesは浸し、排水しました

準備

ミント、ニンニク、タマネギ、塩で水を沸騰させます。沸騰したら、エスカモールを加えて約5分間調理し、調理したらザルで水気を切り、ミント、ニンニク、タマネギを取り除きます。

ハンドミルまたはフードプロセッサーで、松の実の半分と塩で生地を挽いて味わいます。

ソース用

すべての唐辛子は、コマールで精練されてローストされ、次に非常に熱い水に浸され、残りの松の実と少量の浸された水と緊張で挽かれます。鍋に大さじ4杯の油を熱し、すりつぶした唐辛子を加え、非常に厚くなるまでよく味付けします。次に、生地を少し取り、ミクシオートに塗り、残りの100グラムから少量のソース、いくつかのエスカモール、いくつかの松の実を加え、包み、結び、蒸し器またはタマレラで1時間調理します。またはそれらがmixiotesから簡単に外れるまで。

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