チワファン料理

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メキシコ料理の有名な名声は、主に中央高地とバジオで請求書が発行された料理に由来しています。すでにアメリカの国境を越えたブリタスに加えて、世界中で知られている北部の料理を引用することはほとんどできませんでした。

重要で絶妙な料理を脇に置いたこの中心主義の現れにもかかわらず、チワファンの食べ物は最初に探検家、鉱夫、牧場主のキャンプで作られ、後に男性がいる大きな家の薪の台所で作られましたそして女性たちは、「世界中でずっと」与えられたその安心感を利用しました。

それが彼らが乾燥肉と古い唐辛子、チーズ、小麦とトウモロコシでシチューを準備することに成功した方法です。同様に、先見の明のある北部人として、彼らは肉、野菜、果物の脱水をシステムに変えました。彼らは、この果物が8月末に大量に収穫されたとき、女性が銅の鍋でマルメロのキャセロールを準備するのが一般的であったと私たちに話します。

同様に、過去の唐辛子と、家庭や野外で豊かなカルディロと唐辛子のコンケソを作る乾燥肉の準備も家族の儀式です。

多くの人が想像していることとは反対に、チワファン料理には、特に廊下や家の台所で楽しめる豊富なメニューがあります。山と平野の両方で、チワワの町や都市の美食を構成するスープ、肉、シチュー、お菓子、デザート、飲み物のレシピはたくさんあります。

チワファン平野の果てしない地平線を通る線上では、誰も予想していなかった場所で、おいしい料理を提供するもてなしのテーブルを見つけることができると確信しています。コーヒーは鋳鉄製のストーブと皿の上で待っています。絶妙な小麦粉のトルティーヤを調理します。

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