伝統とルーツ（コリマ）

コリマでは、美食はヒスパニック文化の進歩の影響を非常に受けているため、今日まで、多くのシチューや料理の基本的な成分としてトウモロコシや豆を除外していませんが、多くのシチューや料理は土着のスタンプよりもヨーロッパ風です。彼ら。

料理の味、スタイル、調理法を決定するもう1つの要素は、海の近さです。前菜として、Comalaで作られたザクロのパンチが優れていることがわかります。ビールの好みは一般的ですが、立派な品質のスピリッツやテキーラもいくつか生産されています。

スナックについては、帆魚の肉を使った伝統的なセビッシュを忘れることはできません。ソープ、タマーレ、ポゾール、ビリアなどのメキシコタイプのスナックは、多くの町の典型ですが、最も豊富なものはおそらくコマラで提供されます。

首都では、典型的な飲み物は、ヤシの花を蒸留し、さわやかな飲み物として使用される一種のミードであるツバです。コーン生地、ブラウンシュガー、塩、レモン、砕いた氷で作られた有名なテジュイノもあります。ここでの典型的な料理は、チラキール、アッシュタマーレ、アーモンドチューバを添えたエンチラダ、ポゾール、タテマドです。

沿岸の町では、料理は主にエビ・アラ・ディアブラやカクテルなどの魚や貝、ニンニクソースやチリ・デ・アルボルを添えたエビ、焼きクレイフィッシュ、さまざまな種類のシチューを使って調理されます。マグロ、セイルフィッシュ、ドラド、タコなどの魚や貝。

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