ビーフコームとポークロインのレシピ

赤身の肉が好きな人のために、このレシピは牛肉と豚肉のおいしいカットを組み合わせています。

材料

（4名様用）

• 約300グラムのビーフコーム（サーロイン）
• 400グラムのポークテンダーロインがストリップで開いています

マリネード用:

• 150グラムのミラソルチリペッパー（またはグアジロ）
• アンチョチリペッパー150グラム
• ½カップビネガー
• 唐辛子が浸された水の½カップ
• にんにく2片
• オレガノ大さじ1
• 1ベイリーフ
• 3クローブ
• シナモンスティック1本
• 4つの脂肪コショウ
• 味わう塩
• 給脂用オイル
• オイルを入れるブラシ1本
• 肉を焼くための炭

準備

マリネード:

唐辛子を非常にお湯に10分間浸し、残りの成分と混ぜ合わせて濾します。

石炭は発火し、非常に高温のままになります。肉片を取り、マリネードに入れ、少量の油で広げてローストします。コームを中程度に保つには、両側に4分間置きます。ロインは薄くスライスする必要があるため、時間がかかりません。

プレゼンテーション

準備ができたら、肉を短冊状に切り、作りたてのトルティーヤ、ローストしたシャンブレーオニオン、2つまたは3つの異なるチリソースを添えて個々のプレートで提供します。

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