「...彼らがトルティーヤと唐辛子の質素な食事を楽しんでいるのを見るのは陽気なシーンです。」国民食の本質的な要素の一つについての外国の意見は興味深い。
「この土地のコショウである唐辛子のディーラーである彼は、ここで名前が付けられているすべてのジャンルの唐辛子を販売しています。たとえば、長いものや広いもの、そうでないもの、大小、緑、乾燥などです。 ;そして、夏のもの、夏のもの、そして異なる足で作られたもの、そして氷に触れた後に捕らえられたもの。この商品の悪いディーラーである彼は、損傷して臭いがするもの、redruejosと十分に味付けされていないが非常に緑で小さいものを販売しています。
フレイベルナルディーノデサハグン
ニュースペインのものの一般的な歴史
「町の一般的な食べ物であるトルティーヤは、ほんの少しのライムを混ぜた単純なコーンケーキにすぎず、スコーンの形とサイズは同じですが、温かいうちに食べただけでかなり良いと思いますが、それ自体は無味乾燥です。彼らはチリで特においしいと考えられており、ここで食べる量に耐えるためには、錫で裏打ちされた喉が必要であるように思われます。
マダムカルデロンデラバルカ
メキシコでの生活
「そして、彼らの悪意と裏切り、それを隠すことができなかった、彼らはまだ私たちに食べ物を与えなかった、彼らはあざけるために水と薪を持ってきて、トウモロコシはないと言った、そして彼らはよく知られていると言ったのはどれほど良さそうだった近くのいくつかの渓谷では、私たちがメキシコに行く必要があると信じて、多くの戦士の船長が私たちを待っていました。それから、私たちが彼らを兄弟として迎え、私たちの主と王が命じていることを彼らに伝えるようになった支払いのように、彼らは私たちを殺し、鍋がすでに持っていた肉を塩、唐辛子、トマトで食べたいと思っていました。彼らが私たちに、隣人がタルクスカランをしたように、野外で強くて良い戦士として戦争を与えたほうがよいでしょう...」
ベルナルディアスデルカスティージョ
ニュースペイン征服の実話
「テーブルに供給する品物に加えて、多くのインド人は、羊毛、綿、粗い綿の布、日焼けした皮、陶器、バスケットなどを市場で販売しています。そして、子供たちが地面に座ってトルティーヤと唐辛子の質素な食事を楽しんでいる、彼らが大きなグループに集まっているのを見るのは陽気なシーンです。
ウィリアムブロック
メキシコでの6か月間の居住と旅行
