家族みんなでタマーレを作る方法（約30個作ります）
テキスト：ローラ・B・デ・カラザ・カンポス
トルティーヤ用の1キロの薄い生地
ラードの½キロ
味わう塩
チャヤの葉1キロ
長さ25センチ×長さ15センチのバナナの葉の40枚のストリップ
幅
充填:
1キロのポークロイングラウンド
2ベイリーフ
オレガノの小枝2本
タマネギ1個が半分に
1キロのトマトを1/2タマネギで挽いて濾した
ラード大さじ1
みじん切りオリーブ20個
20ケーパー
½カップレーズン
2つの甘い唐辛子または1½ピーマン、ジンとみじん切り
塩とコショウの味
ソース用:
ラードまたはコーンオイル大さじ2
羽でスライスしたミディアムオニオン1個
3つのxcatics唐辛子または2つのgüero唐辛子をローストし、皮をむき、ジンニングし、ストリップにカットします
1½キロのトマトを水で調理し、皮をむき、すりつぶし、濾します
塩とコショウの味
飾るために刻んだゆで卵2個
トーストして挽いたペピタを振りかける
準備
茶屋の葉は1¼リットルの水で柔らかくなるまで調理しますが、バラバラにならないように注意してください。彼らは彼らが調理された場所で水を排出して分離します。
生地はチャヤ調理水と同時に混ぜられ、スカイブランケットクロスで濾されます。土鍋で火にかけ、沸騰したらバターと塩を加えて味わいます。 20分または調理されるまで動かないように火の上に置いたままにします。これは、バナナの葉に小さな生地を置くと簡単に剥がれることで知られています。チャヤの葉をバナナの葉の長方形の上に置き、スプーン一杯の大きな生地を加えてよく広げ、チャヤの葉をさらに数枚入れ、葉の側面の端を中央に向かって折りたたんでタマーレを形成します;小さな長方形のパッケージを形成するまで、最後の端についても同じことが行われます。タマレラまたはスチーマーに横になり、1時間調理するか、包装を解くとバナナの葉から簡単に外れるまで調理します。
充填
豚肉を水、芳香性のハーブ、タマネギで、調理されるまで約20分間調理します。それは排水され、ハーブとタマネギが取り除かれます。
バターを加熱し、挽いたトマト、塩、コショウを加えて味わいます。味付けしましょう。残りの材料を加え、すべてが非常によく味付けされ、ミンチが厚くなるまで弱火で調理します。
ソース
バターまたはオイルで、タマネギとスライスしたxcaticペッパーを味付けします。トマトと塩とコショウを加えて味わい、ソースが非常によく味付けされるまでそのままにします。
プレゼンテーション
それらは楕円形の大皿に配置され、少量のソースを浴びて、すりつぶされた種子が振りかけられて提供されます。
