TLAXCALTECA MOLECOLORADOレシピ

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Tlaxcalaの料理には独自の個性があり、モルコロラドのような独特の味があります。彼らがTlaxcalaでこの繊細さをどのように準備するかをお話しします。

材料

（12名様用）

七面鳥1匹または鶏3匹を細かく切り、玉ねぎで調理
にんにく2片
にんじん1個
セロリ1本
1ベイリーフ

ほくろのために:

ラード150グラム
タマネギ1個、大まかにスライス
ニンニク5片
1つのオオバコ、スライス
コマールの1/2トーストトルティーヤ
バターパン1枚
トーストしたゴマの種子200グラム
皮をむいてローストしたピーナッツ200グラム
アーモンド10個
トーストしたカボチャの種3杯
50グラムのレーズン
シナモンスティック1本
3クローブ
5つの脂肪コショウ
アニス小さじ1
1/8ティースプーンオレガノ
8つのムラートペッパー、精巧にスライスされた
5つのアンチョチリペッパー、細かく刻まれた
5つのパシラチリペッパー、細かく、ストリップ状
8つのメコス唐辛子、細かく刻まれた
メテートチョコレート1輪
味わう塩と砂糖

準備

七面鳥や鶏肉を材料と水で覆って調理します。調理されたら、それはそのブロスから取り除かれ、それは緊張して脇に置かれます。

ほくろ：

大きなキャセロールでは、バターを燃やし、タマネギとニンニクを味付けし、オオバコを加えて黄金色になるまで揚げます。その後、残りの成分を加えてすばやく揚げます。ゴマ、ピーナッツ、唐辛子は褐色になり、ソースは苦くなります。七面鳥や鶏肉を調理した少量のスープとすべてをブレンドし、濾します。それをキャセロールに戻し、必要なブロスを加え、弱火で15〜20分間味付けします。肉を加え、さらに10分間煮て、召し上がれ。