典型的なポルトガル料理は、魚、貝、肉、パン、チーズ、優れたオリーブオイルなどの成分で構成されています。
この記事でポルトガルで最も人気のある25の料理を知ってみましょう。
1.グリーンブロス
緑のスープは「ポルトガルの美食の7つの驚異」の1つです。マッシュポテトとガリシアのクーブ（ガリシアまたは飼料キャベツ）のストリップをベースにしたスープで、特徴的な緑色を与えるハーブです。
他の成分はニンニクとオリーブオイルであり、それらの組み合わせは、スープが提供されるリスボン、ポルト、および他のポルトガルの都市のいくつかの通りに典型的な香りを与えます。これはブラジルでも人気があります。
ポルトガル人は通常、休日と新年のお祝いの真夜中過ぎに緑のスープを準備します。
伝統的なレシピは、スペイン（ガリシア）との北の国境にあるミーニョの歴史的および文化的地域に由来し、chouriço（chorizo）の断片が含まれています。
2.ポルトガル語で調理
Cozidoàportuguesaは、ポルトガル料理の伝統的な肉、ソーセージ、野菜のシチューです。冬の寒さを和らげるために温かく出されるボリュームたっぷりの料理。
使用される主な肉は豚肉と牛肉ですが、調理済みの鶏肉と鶏肉もあります。
ポークの最も一般的なカットはスモークリブ（ポークエントレコスト）と耳ですが、通常のソーセージはファリンヘイラ、チョリゾ、ブラッドソーセージです。
ポークベーコンを使用することもできますが、元のファリンヘイラ（小麦粉）は、小麦粉、コショウ、および赤色を与える着色剤で作られているため、ポークは含まれていません。
最も一般的に使用される野菜は、ジャガイモ、豆、カブ、ニンジン、キャベツ、米です。肉の調理用ブロスは、シチュースープの調製に使用されます。
この料理は、もともとアルトミーニョコミュニティのアレオサ教区からのものです。
3.タラ
ポルトガル人は塩漬けのタラを治す専門家であるだけでなく、365の異なる食べ方があることを確認しています。そのうちの3つは、国の美食の象徴であるバカルハウアゴメスデサー、バカルハウアブラス、バカルハウコムです。
これらのレシピの最初のものは、シェフのホセ・ルイス・ゴメス・ド・サ・ジュニオール（1851-1926）によってポルトで発明されました。タラ、ジャガイモ、ニンニク、タマネギ、白胡椒を脱塩しました。
マカオは1556年から1999年までポルトガルの植民地であり、「カジノ、女性、タラブラス」と定義されたルシタニアの飛び地でした。これは、ポルトガルで最も典型的なジャガイモと卵のスクランブルで脱塩タラのレシピです。
4.イワシ
ポルトガルは、主にタラとイワシを食べる一人当たり平均57キロで、欧州連合の年間魚消費量のランキングをリードしています。
ポルトガル人は、グリル、グリル、缶詰、焼き、パテ、マウスの両方で、年間大量のイワシを食べます。
イワシはリスボンとその美食の象徴です。それらは、金属、セラミック、布、コルク、そしてもちろん、それらの受け皿で利用できます。彼らは健康的な脂肪とビタミンDが豊富です。
5.ポルトガルのチーズ
ポルトガルのチーズの多様性は、ヨーロッパで原産地の保護された指定を持つダースの製品を持っているのに十分です。
セラダエストレラは12世紀にすでに知られており、ポルトガルで最も古いチーズです。それは羊でできており、「ポルトガルの美食の7つの驚異」に含まれている唯一のものです。
SerradaArrábidaからのAzeitãoチーズは、生の羊の乳で作られています。トランスモンタンヤギチーズは、ブラガンサ地区とビラレアル地区の10の自治体で生産されています。 El Queijo do Picoは、ピコ島（アゾレス諸島）に自生するチーズで、自由に草を食む牛の生乳で作られています。
欧州連合で保護されている他のポルトガルのチーズは、エヴォラ（羊の乳）、ニサ（羊）、メスティソデトロサ（山羊と羊）、ラバサル（羊と山羊）、サンホルヘ（牛）、セルパ（羊）、テリンチョです。 （terrincha品種の羊）とBeira Baixa（羊または山羊と羊）。
6.ポルトガルのガズパチョ
最も有名なガズパチョはアンダルシア語ですが、この単語はポルトガル語の「カスパチョ」に由来します。これは、ローマ時代以前の用語である「パンのかけら」に由来します。
元々のガズパチョには、征服者によってヨーロッパに持ち込まれたメソアメリカからの野菜であるトマトがありませんでした。
最初のgazpachosは、パン、油、酢、ニンニク、そしていくつかのすりつぶした乾燥した果物でできていました。現在、トマトが与えるオレンジレッドの色なしでは料理を想像することはできません。
この冷たいスープはポルトガルとスペインでは少し異なります。スペイン語とは異なり、ポルトガル語は、古典的なレシピと基本的に同じ植物成分（トマト、ピーマン、キュウリ、タマネギ）を粉砕しません。
7.チャンファナ
それは、薪オーブンの土鍋で調理されたヤギの肉についてです。それはワインで洗い流され、パセリ、ニンニク、唐辛子、コショウ、塩が添えられます。
それは、「チャンファナの首都」であるコインブラ地区にあるミランダ・ド・コルボの評議会（自治体）の典型です。
受け皿は、19世紀初頭、ナポレオンの侵略の際に、ポルトガル人が彼らの群れを殺して侵略者の手に落ちるのを防ぐために発明されたと考えられています。
8. Migas a la alentejana
これらのミガスは、ポルトガルのアレンテホ地方の最も代表的な料理の1つであり、秋と冬に提供される高カロリーのレシピで、主な成分はパンと塩漬けの豚肉です。
Extremadura migas（ExtremaduraはAlentejoに隣接）にある程度類似しており、通常、リブと塩漬け豚肉の赤身部分の混合物が使用され、前日から脱塩されます。
アレンテホはポルトガルのパンかごで、レシピで使用されているパンはこの地域の伝統的なもので、硬い質感があります。まず、豚肉をベーコンとニンニクで揚げ、その部分が黄金色になったら、パンくずを入れて、さらに数分揚げます。
9.Açordalaalalentejana
açordaàalentejanaは、料理を必要としないアレンテホ地方の典型的なポルトガルのスープです。
古くなったパンを乳鉢でパン粉に砕き、ポーチドエッグ、塩、一握りのコリアンダー、ニンニクとオイル、沸騰したお湯を混ぜ合わせた、謙虚な起源の料理です。一部のバージョンでは、ミントの代わりにコリアンダーが使用され、タラやイワシが含まれています。
塩、ニンニク、芳香性のハーブを粉砕し、他の成分を加えて、ポーチドエッグで皿を飾ります。
açordaalaalentejanaは、「ポルトガルの美食の7つの驚異」コンテストのファイナリストの1人でした。
10.アルヘイラ
アルヘイラは、北部地域のポルトガルの自治体であるミランデラを起源とする典型的なポルトガルのソーセージであり、肉の材料として家禽または豚肉を使用しています。にんにく、コショウ、パン、油もあります。
豚は料理の元のソーセージでしたが、家禽はヘブライの宗教で禁止されている肉である豚肉を食べなくて済むように、キリスト教に改宗したと思われるポルトガルのユダヤ人によって発明されました。
ご飯、卵、フレンチフライ、野菜を添えて、揚げ物またはグリルでお召し上がりいただけます。
ポルトガル原産の品種である奇妙な豚で作られたアルヘイラ・デ・ミランデラは、欧州連合で保護された地理的表示を持っています。 「ポルトガルの美食の7つの驚異」のリストにもあります。
11.バイラダスタイルのロースト乳豚
Bairradaは中央地域のポルトガルの自然の小地域であり、その美食のエンブレムはロースト乳児豚です。
豚の飼育は17世紀からバイラダで大きな後押しを受け、このレシピは1743年にこの地域の修道院ですでに準備されていました。
子豚は生後1〜1.5か月で、体重は6〜8キロでなければなりません。それは塩とコショウのペーストで飾られており、開いてローストされている他の子豚とは異なり、これは回転する唾を吐きながら弱火で丸ごと調理されます。
作品の中の調味料ペースト、料理人の専門家の目、そして薪の火の上で2時間のゆっくりとした料理は、比類のない色、香り、質感、風味を備えたこの繊細さを提供します。それは「ポルトガルの美食の7つの驚異」の1つです。
12.ベレンケーキ
ベレンケーキファクトリー（リスボン）で発明されたクリームケーキで、「ポルトガルの美食の7つの驚異」のリストを統合した唯一のスイーツです。
ベーカリーは1837年にオープンし、それ以来、人々は焼きたてのシナモンと砂糖をまぶしたものを食べるようになりました。
ベレムの教区にあるロスジェロニモス修道院の僧侶たちは、同じ年にケーキを提供し始め、トッレデベレムまたはトッレデサンビセンテの近くも、その後のスイーツの人気に貢献しました。
多くのリスボンとポルトガルのパティスシリーズで提供されていますが、ベレンケーキファクトリーのオリジナルはすでに伝説的であり、手入れの行き届いた秘密のレシピがあります。
13.シーフード入りライス
エビ、エビ、ロブスター、カニ、アサリ、コックル、ムール貝、その他の魚介類を含む、貝と軟体動物の混合物で作られたレシピ。シーフードミックスは、地域、季節、価格によって異なります。
レシピの秘訣の1つは、最初にシーフードを調理し、米の準備のためにスープを予約することです。これは、オリーブオイル、ニンニク、タマネギ、トマト、白ワイン、およびスープを使ってシチューで調理したものです。準備が整うと、調理済みのシーフードと刻んだシラントロが組み込まれます。
シーフード入りライスは「ポルトガルの美食の7つの驚異」の1つです。変種には、ポルトガルとガリシアの料理の伝統的な魚であるモンクフィッシュの断片が含まれます。
14.パン
パンは典型的なポルトガル料理の素晴らしいアイコンの1つであり、小麦、トウモロコシ、ライ麦、その他の穀物からパンを作るという長い伝統を持つ国です。
パンは、migas a la alentejana、accord a la alentejana、torricadoなど、さまざまなポルトガルのレシピの基本的なコンポーネントです。
最も人気のあるパンの中には、pão-com-chouriço、folares、Boroa de Avintesがあります。後者はポルトガル北部で最も消費されており、おそらく国外で最もよく知られています。とうもろこしとライ麦粉を使用した、濃厚でほろ苦い味わいと濃い茶色の濃厚なパンです。ゆっくりと調理するので、オーブンに入れて最大5時間使用できます。
15. Francesinha
1960年代にポルトで発明されたモダンなポルトガル料理の強力なサンドイッチ。
トーストしたパンの2つのスライスの間に、肉とソーセージの詰め物があります。これには、調理済みのハム、モルタデラ、チポラタソーセージ、牛肉または豚肉の切り身が含まれます。
上部にチーズのスライスを置き、それをオーグラタンにし、サンドイッチをトマト、ビール、ピリピリソースを含むスパイシーなドレッシングで塩漬けにします。揚げ卵、フレンチフライ、冷たいビールが付いてきます。
その名前は、フランスでしばらくしてポルトに戻ったシェフのダニエル・デビッド・シルバによって作成されたという事実に由来しています。
料理は友人とのランチとディナーで一般的であり、バリエーションはフランセジーニャポベイラで、スライスしたパンをバゲットに置き換えます。
16.ポルトガルのカタプラナ
これはアルガルヴェのポルトガル地方の典型的な料理であり、いくつかのバージョンがありますが、国の最南端にある伝統的な台所用品であるカタプラナで調理する必要があります。
カタプラナは、ヒンジで結合された2つのほぼ同一の凹型パーツです。下部はコンテナとして機能し、上部は蓋として機能します。以前は銅と真鍮で作られていましたが、現在はほとんどがアルミニウムで作られ、一部は古い外観を与える銅で覆われています。
最も人気があるのは魚、貝、アサリですが、豚肉やその他の肉もあります。道具はアラビアのタギンに由来しているようで、それと一定の類似点があります。
17.カバコ
カバコまたはキングエビは、地中海と北大西洋の東部からの甲殻類であり、爪がなく、鎧として使用される厚い殻を持っていることで区別されます。
種の希少性、過剰漁獲、そしてそれを捕まえるのが難しいため、入手が難しい繊細さです。ダイビングによる手作業による捕獲が一般的になり、人口に大きな影響を与えていると考えられています。
先史時代の外観のために醜いと考える人もいますが、ポルトガルとスペインの美食家に最も評価されているシーフードの1つです。
18. Cozido das furnas
ボルケーノシチューは、火山の円錐形とクレーターが特徴のポルトガルの自治区であるアゾレスの美食によって提供される最も壮観な料理の1つです。 1,500人の住民が住むサンミゲル島の教区にある火山の暑さの中で作られています。
豚肉、牛肉、鶏肉、野菜、米を使った伝統的なポルトガルのシチューで、しっかりと閉じた鍋に入れ、夜明けに地面に掘った穴に保管して、正午に準備ができるようにします。
19.ミーニョ風のロジョーンズ
rojõesàmodadoMinhoは、ポルトガル北部のミーニョ地方の典型的なポルトガル料理です。これらは骨のない豚肉ですが、足の切り傷のように少し脂肪があります。
肉片は、前夜にEntre Douro e Minho地域で生産された典型的なポルトガルの緑のワインでマリネされ、コショウ、ベイリーフ、塩、コショウが添えられています。その後、バターで焦げ目をつけ、マリネード液で煮込みます。
それらは、ストリップの揚げたトリプと、肉と豚の血で作られた典型的なミーニョのシリアルであるサラブローライスと一緒に食べられます。冬の最も過酷な日に適したかなりのカロリーフェスティバル。
20.カルデイラダ
Caldeiradaまたはシチューはポルトガル料理とガリシア料理のシチューで、その基本的な成分は魚、ジャガイモ、トマト、コショウ、タマネギで、塩、スパイス、芳香性のハーブで味付けされています。
シチューはスープのように液体で、スライスまたはトーストのかけらと一緒に出されます。
子羊のカルデイラダは、アンゴラやモザンビークなどのポルトガルの遺産のアフリカ諸国で一般的です。
ポルトガルでは、カルデイラダ・ポヴェイラが有名で、北部地域のポヴォア・デ・ヴァルジム市の名物です。コンガーウナギ、モンクフィッシュ、レイに加えて、アサリ、イカ、そして通常の野菜を使って作られています。
材料は、アサリから始まり、オリーブオイルと白ワインが滴り落ちるように層状になっています。
21.オリーブオイル
典型的なポルトガル料理の主な構成要素の1つは、イベリアの国で生産された優れたオリーブオイルです。
彼のキッチンでのローストミート、タラなどの魚、サラダ、その他の多くのレシピは、優れた国産オリーブオイルなしでは考えられません。
ポルトガルには、欧州連合によって保護されている原産地指定のある6つのオリーブ油生産地域があり、Azeite deMouraは最も有名な地域の1つです。他には、Trás-os-Montes、Interior Alentejo、Beira（AltaとBaixa）、Norte Alentejano、Ribatejoがあります。
Azeite de Mouraは、ポルトガル中南部のAlentejoの歴史的地域に属する、Moura、Mourão、Serpaの評議会で生産されています。キッチンにある非常に用途の広いエクストラバージンオイルです。
22.BulhãoPatoClams
AmêijoasàBulhãoPatoは、アサリ、ニンニク、コリアンダー、コショウ、塩で調理され、レモンで味付けされたポルトガル料理の伝統的な料理です。いくつかのレシピは少し白ワインを追加します。
この料理の名前は、ポルトガルのエッセイスト、詩人、そして記念碑家であるライムンド・アントニオ・デ・ブルハオ・パトに敬意を表しており、彼は彼の著作の中でレシピに言及しています。
アサリは殻で調理され、2011年に観光国務長官の支援を受けて開催された「ポルトガルの美食の7つの驚異」コンテストの21のファイナリストの1つである料理に存在感を与えます。
23.Azeitãoケーキ
Azeitãoケーキは、Setúbalの自治体にあるUniãodasFreguesiasdeAzeitão教区の伝統的なデザートです。卵、卵黄、水、砂糖で作られた象徴的なポルトガルのケーキ。
卵ベースのデザートはポルトガルで非常に人気があり、地域のバリエーションがいくつもあります。
Azeitãoケーキは滑らかでクリーミーで、卵黄の甘い層で覆われています。それは完璧なロールで提示されます。
24. Octopus lagareiro
これは、タコを最初にストーブで、できれば圧力調理器で柔らかくし、次にグリルして、たっぷりの熱いオリーブオイルをまぶして提供するレシピです。
最初の調理は、圧力調理器のタコに加えて、玉ねぎ全体、コショウの実、湾の葉、塩を使って行われます。水を加えずに30分間調理し、グリルし、油をまぶして、ニンニク、タマネギ、オリーブの薄切りに加えて、刻んだコリアンダーとボロボロのジャガイモと一緒に食べます。
ラガレイロは、オリーブオイルを抽出するオリーブプレスで働く人です。レシピの名前は、それに含まれるオイルの良いジェットに由来しています。
25.シントラからの苦情
Queijadasは、チーズまたはrequeijão（コテージチーズと混同しないようにルシタニアのクリームチーズ）、牛乳、卵、砂糖で作られた小さなポルトガルのお菓子です。それらは、リスボンのメトロポリタンエリアに吸収されたポルトガルの町、シントラの美食のシンボルです。
このお菓子は、リスボン、マデイラ、モンテモルオヴェリョ、オエイラスの他の地域でも人気がありますが、13世紀または14世紀に最初のqueijadasが作られたのはシントラでした。
最初の正式な工場は18世紀に設置され、町で夏を過ごした王族と貴族のためにペストリーショップがオープンしました。
甘いものは、ムーア、ゴシック、ムデジャール、バロックのスタイルを組み合わせた建築遺産で世界遺産に指定されている町、シントラの観光名所です。
ポルトガルの典型的な食べ物は何ですか
1793 kmの海岸線があるため、ポルトガル人がヨーロッパで最初の魚を食べる人である理由が理解されており、タラ、イワシ、その他の種に基づいた多くの典型的なレシピがあります。
ポルトガル人の他の象徴的な食べ物はパンで、彼らは素晴らしいチーズと一緒にそしてミガス料理で食べます。
ポルトガルの食べ物と習慣
ポルトガルは非常にカトリックであり、中世以来国に多大な影響を与えてきた教会です。
ポルトガルのカトリック修道院では、ベレンケーキやバイラーダスタイルのロースト乳児豚など、ポルトガルの美食の象徴的な料理が作られました。
クリスマスと新年の食習慣には、グリーンブロス、さまざまなプレゼンテーションのタラ、クリームケーキ、ハニーブロアなどの象徴的な料理が含まれます。
簡単なポルトガル料理
いくつかのポルトガルのレシピは手の込んだものですが、他のものは非常に簡単に準備できます。
CodàBrásは、卵とジャガイモを使った魚の単純なスクランブルです。グリルしたイワシは、ベレンケーキのように簡単に作ることができます。
ポルトガルの典型的な飲み物
ワインはポルトガルの典型的な飲み物であり、緑のワイン、マデイラ、港、セトゥーバルのマスカットを強調しています。
緑のワインはコスタヴェルデで生産されています。完熟したブドウを使用しているため、酸味が強いのが特徴です。
同名の島で生産されたマデイラとアルトドウロワイン地方で生産されたポルトは、世界的に有名な強化ワインです。
ポルトガルの美食の歴史
ポルトガルの美食は、パン、魚、オリーブオイル、ワインを中心に展開しているため、ヨーロッパ、アラブ、東洋の影響を受けた地中海料理の範囲内に収めることができます。
アフリカのポルトガルの植民地は、主にスパイスの使用を通じて国の料理芸術に影響を与えましたが、ベルベル料理、特にモロッコの美食からの貢献もあります。
典型的なポルトガル料理：画像
バイラダスタイルのロースト乳豚、ポルトガル料理のアイコン
Francesinha、現代のポルトガルの美食の象徴の1つ。
ポルトガルで最も人気のあるスープ、カルドヴェルデ。
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