この状態では、伝統はパンテオンを訪れて花を持ってきて、墓をきれいにし、場合によっては一緒に食べることを中心に展開します。それぞれの家には、紫色のショール、十字架、故人の写真、彼の最も高く評価されている衣服、水、塩、そして小さなわらが付いた祭壇を置くのが通例でした。
ニーフリッター
（12〜15個）
材料：
小麦粉3〜4カップ
11/2ティースプーンのベーキングパウダー
砂糖1スプーン
小さじ1/2の塩
バターまたはラード大さじ4、溶かした
卵2個
ミルク1/2カップ
揚げ物用のラードまたはオイル
ダスティング用の砂糖とシナモンパウダー
準備：
乾燥した材料で3カップの小麦粉をふるいにかけます。ボウルに、溶かしたバターを卵と牛乳と混ぜます。小麦粉に追加します。ペーストが滑らかになるまで叩きます。パスタがかなり固くなるまで勢いよく泡立てながら、もう少し小麦粉を加えます。
粉をまぶしたテーブルに置きます。軽くこねます。クルミほどの大きさのボールに分け、くっつかないようにバターまたは溶かしたバターで釉薬をかけます。ふたをして20分放置します。それらが非常に薄くなるまでローラーでそれらを伸ばします。
さらに10分間休ませます。黄金色になるまで熱いバターで炒めます。吸収紙で排水します。砂糖とシナモンの混合物を振りかける。茶色の砂糖で作った蜂蜜を浴びることもできます。
死者の日の料理の伝統：サンルイスポトシ
Huasteca民族グループにとって、死者を祝うことは人生を祝うことです。この地域の死者の祭壇の起源は、葬儀の行列のお祝いと同時に起こりました。訪れるすべての人には、すでに亡くなった人の魂があると信じられています。したがって、訪問者が家に来るとき、彼らは可能な限り最善の方法で扱われます。
材料：
2つのアンチョチリペッパーを浸し、すりつぶし、濾します
トルティーヤ用生地1/2キロ
味わう塩
揚げ油
ソース用
大きなトマト1個
グリーントマト8個
5セラーノペッパーまたは味わう
ローストしたグアジロチリ2個
タマネギのみじん切り1/2
オイル大さじ2
塩とコショウの味
すりおろしたチワワチーズ100グラム
100グラムの熟成チーズが崩れた
準備：
チリをマサと少量の塩と混ぜて、30分間放置します。軽く油を塗ったコマールの上に小さなトルティーヤをいくつか作り、ほとんど調理されたら、生の側から少量のソースで広げます。数秒間セットして折り、端を合わせて、まるでケサディラのようにくっつくようにします。
それらを布の上に置き、よく覆われたバスケットに入れて汗をかきます。彼らはある日から次の日まで準備しなければなりません。提供する前に、バターまたはオイルでそれらを炒めます。
死者の日の料理の伝統：メキシコ州
アルフェニークの工芸品は、トルカの街で最も重要で伝統的なものの1つです。共和国の他の州でも生産されていますが、この場所でそれを特徴付けるファンタジーとフィネスに到達する場所はどこにもありません。死者を称えるのが習慣です。
ミニチュア置物
材料：
ふるいにかけたアイシングシュガー2カップ
卵白1個
ライトコーンシロップ大さじ1
バニラ小さじ1/2
コーンスターチカップの1/3
植物染料
ブラシ
準備：
非常に清潔で乾燥したガラスのボウルに、卵白、蜂蜜、バニラを混ぜます。よくふるいにかけたアイシングシュガーを加えます。砂糖を加え、木のスプーンで完全に混ぜます。指先でこねてボールにします。
コーンスターチをふりかけ、平らな面で滑らかで機能するまでこねます。人形を好みに合わせて作ります。十字架、棺、頭蓋骨、小さな皿などがあります。それらを乾かし、乾いたら、味わうためにペイントします。
注：生地は、しっかりと閉じたプラスチックバッグに数か月間保管できます。固くなりすぎた場合は、少量の水をスプレーしてください。
死者の日の料理の伝統：イダルゴ
シエラとフアステカでは、家の絵が一新され、祭壇は透かし彫りの紙のカーテンで飾られ、アーチはセンパスチトルの花とライオンの手で飾られた棒で作られています。
材料：
100グラムのグアジロチリペッパーが考案され、ジンニングされました
2ボールトマト
ミディアムオニオン1/2
にんにく4片
クミンの1ピンチ
コショウ1杯
3クローブ
コーンオイルカップの1/4
8つのノパリト、煮て短冊状にカット
マトンまたはヤギの肉1キロを細かく切る
塩とコショウの味
Magueyは必要に応じてmixioteに向けて出発します
準備：
唐辛子をトマト、タマネギ、ニンニクでローストし、水で5分間沸騰させ、クミン、コショウ、クローブ、塩を加えて濾し、ブレンドして、熱い油で味わい、濾し、味付けします。この中で、少なくとも1時間肉をマリネします。
必要な部分を切り取ってマギーの葉を準備し、冷水に浸して柔らかくし、水気を切り、肉を満たし、各混合物、塩、コショウに少量のノパリトを加え、袋のように閉じ、糸で結び、小さな弓を作ります。 30〜40分または肉が非常に柔らかくなるまで蒸します。
彼らは鍋からの豆とスライスされたアボカドと一緒に出されます。鶏肉やウサギの肉で作ることもできます。
