イグアナシチューレシピ

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エキゾチックな料理の場合、メキシコの南部と南東部から持ち込まれたイグアナシチューのこのレシピは良いサンプルです。

材料

（6〜8名様まで）

2½キロの重さの1つのイグアナ
タマネギ1個が半分に
2ベイリーフ
オレガノの小枝4本
2つの小枝タイム
味わう塩
コーンオイル½カップ
薄くスライスした大きなタマネギ1個
トマト4個、皮をむいてみじん切り
ジャラペノペッパー6個またはグアジロペッパー6個
イグアナが調理された小さなスープに50グラムのアキオテが溶けた
味わう塩

準備

イグアナは腹の途中で開かれ、内臓と爪が取り除かれ、内側と外側が完全に洗浄されます。それは細かく分割され、タマネギと芳香性のハーブで柔らかくなるまで約1時間半調理されます。それは非常によく排水します。油に玉ねぎを加え、トマト、チリ全体、アキオテ、塩を加えて味わう。数分間味付けして、イグアナのピースを追加します。さらに5分間調理し、提供します。

注意：イグアナが卵を持ってくる場合、これらも同じように調理されます。