エンチラダス、チーズ、ザカフイル（大きなタマレ）は、サンルイスポトシの状態（アルティプラノからフアステカまで）を識別する料理です。
メキシコ共和国のほとんどの州と同様に、スペイン料理の影響はポトシ料理に明らかですが、地域的には、アルティプラノ、ミドルゾーン、ワステカの料理の間に著しい違いが見られます気候と植生の違いによる。
コールドゾーンのアルティプラノには、ビズナガの花であるカボションで作られたものと同じくらいオリジナルの料理があります。牛乳と山羊乳の両方のさまざまな種類の豊富なチーズ、そしてマテワラの素晴らしいセビリアナとセビリアナの栄光、カジェタデベナドと有名なコスタンツォチョコレートなどのミルクスイーツの高生産は高く評価されていますそれらはまとめて販売されます。
LaVirreinaやLaGranVíaなどの首都のにぎやかなレストランでは、スペイン人の父親とメキシコ人の母親からのPotosinoFiambreを見つけます。エンチラダ生地で作られた、チーズとトマトソースを詰めた有名なポトシノエンチラダと、チーズを詰めたポトシノタコスに、ジャガイモ、ニンジン、レタス、ピーマンのピクルスを添えました。
Huastecaに行くと、ミドルゾーン（RíoVerde）で、Rio VerdeのEnchiladasのような料理が見られます。常にダークミートチキンが添えられ、おいしいトマトソースが浴びています。ここでお菓子が変わり、ピロンシリトにゴマの種を混ぜたピーナッツスムージー（ただし、もっと細かくしたい場合は、ナッツとレーズンを詰め合わせたもの）と、茶色の砂糖とトーストした種のカボチャで作ったパンケーキのチャンカキージャがあります。
Huastecaでは、魚と貝をベースにした料理は比類のないものです。たとえば、大胆なもの（この地域の魚）は千の方法で調理されています。淡水エビの一種であるアカマヤと、この地域で疫病のように成長する堂々としたパームハートサラダと、クリームで満たされたボールチーズはどうですか？チキンとポークロインを詰め、パパトラとバナナの葉で包み、薪オーブンで一晩焼いた、最大30キロのタマレである巨大なザカフイルを忘れることはできません。
この美しい状態であなたが見つけるこれらすべてと他の多くのもの;美味しい料理が本当に好きな方はぜひ足を運んでみてください。
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