チワワスタイルのビーフメニュードレシピ

Menudoはメキシコのさまざまな地域で食べられています。ここでは、チワワスタイルを準備するためのレシピを紹介します。

成分（16人用）

-牛の足2キロ、半分

-1つのタマネギが半分になりました

-ニンニク6片

-ビーフテンダーロイン1個

-ニンニク6片

-玉ねぎ2個、半分

-調理済みカカワジントルコーン1½キロ

-200グラムのアンチョペッパーをジンニングし、沸騰したお湯に5分間浸しました

-味わう塩

同行する：細かく刻んだタマネギ、砕いた乾燥オレガノ、唐辛子粉、レモンを四分の一に切ったもの。

準備

牛の足は、エクスプレスポットで少量の水、タマネギ、ニンニク、塩を入れて、約1時間、または十分に調理されるまで調理されます。それらは冷やされて崩れます。

小魚は石灰水でよく洗い、冷水で数回すすぎ、細かく切り、水、ニンニク6片、玉ねぎを半分にして柔らかくなるまで調理します。圧力調理器で約1時間かかります。

アンチョチリは調理水で液化され、濾されて、メニュードが調理されたブロス、カカワジントルコーングレイン、細断されたビーフレッグに追加されます。すべてを10分間一緒に沸騰させ、非常に熱くします。それは別のプレートに置かれたすべての成分を伴います。

プレゼンテーション

それは、各ダイナーが自分の好みに合わせて提供できるように、残りの成分を別々に添えて深い粘土プレートで提供されます。