コカダを準備するためのレシピ

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このレシピに従って、コカダとしても知られるおいしいacaapulqueñoココナッツアルファジョールを準備します。

8人のための成分

準備するには ココナッツスウィート 次のことを行う必要があります。

-大きなココナッツ1個、皮をむいて細かくすりおろした
-砂糖500グラム
-1½カップの赤い着色水

金型用
スイートアーモンドオイルまたはウエハース

準備
砂糖は、鍋に水を入れて火の上に置き、崩壊するまで動きを止めずに置きます。その後、砂糖は動かなくなり、硬いボールポイントに達するまで煮沸します。蜂蜜が甘くならないように、水に浸したブラシで鍋の端をきれいにするように注意する必要があります。冷たい水に少量の蜂蜜を入れると、親指と人差し指の間にボールができる場合や、特別な砂糖温度計で蜂蜜が118〜120°Cの温度に達した場合は、大変です。このポイントが得られたら、すりおろしたココナッツを追加し、さらに5分間火にかけます。パスタは取り除かれ、2つの部分に分けられます。1つはホットピンクに塗られ、もう1つは白のままです。スイートアーモンドオイルでグリースを塗った長方形の型に、またはウェーハで裏打ちしたい場合は、約1.5センチメートルの白いペーストの層を置き、この同じ厚さのピンクのペーストの別の層を冷まして型から外します。

プレゼンテーション
コカダを鋸歯状のナイフを添えたパテントレザーで提供し、各ダイナーが必要なピースをとるようにします。

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