年間約30万トンの蜂蜜が国際市場で取引されており、メキシコは平均10％で参加しており、中国、アルゼンチンに次ぐ輸出国として第3位にランクされています。
主な産地はユカタン半島で、国産の約3分の1を占め、その蜂蜜は主に欧州連合諸国に輸出されています。
メキシコの蜂蜜のほとんどは、ドイツ、イギリス、アメリカに輸出されています。今日、世界中で100万トン以上の蜂蜜が生産されています。ヨーロッパ諸国は重要な生産国ですが、その地理的地域で蜂蜜が広く受け入れられているため、主要な輸入国でもあります。
世界で最もよく知られているのは、高い生産性とさまざまな環境に適応する優れた能力のために世界中で実際に使用されている種であるApismelliferaによって生産されています。
ハニカムからハニカムへ
メキシコの南東に位置し、カリブ海とメキシコ湾の海に囲まれたユカタン半島は、落葉樹、亜落葉樹、常緑の熱帯林など、さまざまな種類の低高度の熱帯植物に覆われており、重要な地域には親水性植物があります。沿岸地域に向かって。さまざまな植物のサブタイプと関連性は、半島の北で記録された平均年間降水量400mmから南で記録された2,000mmまでの範囲の降水量勾配の影響を受けて分布しています。この地域では約2,300種の血管植物が報告されています。
森、はちみつ、商売の甘さ
Apis melliferaは、前世紀の初め、1911年頃にユカタン半島に導入されました。最初の亜種は、黒またはドイツの蜂として知られる亜種A. melliferamelliferaであったと考えられます。その後、イタリアの蜂、A。melliferaligusticaが登場しました。これは、非常に生産的で従順であるため、すぐに採用される亜種です。
半島での養蜂は、基本的に小規模生産者によって行われる活動であり、自給自足の生産システム内で、蜂蜜の販売は補完的な収入のインプットを表しています。
使用される技術は非常に素朴で、設備や技術トレーニングへの投資はほとんどなく、家族労働を使用しています。巣箱は、さまざまな生態系の開花ピークに応じて養蜂家が養蜂場を動員する他の地域とは異なり、さまざまな開花を利用するために戦略的な場所の固定された養蜂場に設置されます。このように、この地域の豊かな植物相のおかげで、蜂蜜の生産が可能になります。
マヤの蜂、Xuna’an kab
ミツバチは、高度な社会組織を持つコロニーに生息する昆虫です。各コロニーには1人の女王が住んでおり、その主な機能は産卵です。これは、コロニーの成長期間中、1日あたり最大1,500人になる可能性があります。あるコロニーのミツバチは、その女王が作り出すフェロモンによって認識され、別のコロニーと区別されます。ドローンは男性です。その機能は、女王を含浸させることです。婚姻飛行の後、彼らは死にます。彼らは約1か月しか生きておらず、交尾に失敗した人々は労働者によって巣箱から追放されます。労働者は雌の蜂ですが、彼らの生殖器官は未発達です。彼らの年齢と発達に応じて、彼らは異なるタスクを実行します。彼らはひなの細胞をきれいにし、幼虫と女王の餌やりを世話し、蜂蜜と花粉を作って保管し、女王に餌を与えるロイヤルゼリーと櫛を作るワックスを作り、ネクターを集めます。 、花粉、水、プロポリス。労働者の寿命は、彼女が行う仕事によって異なります。収穫時には、6週間しか生きられませんが、それ以外では6か月生きることができます。花に見られるネクターと花粉を食べるこれらの毛むくじゃらの体の昆虫のうち。彼らが分かれている11の家族のうち、8つはメキシコにあり、ほとんどは孤独で、国の乾燥した地域に住んでいます。 Apidaeファミリーの一部のメンバーだけが真に社交的で、組織化されたコロニーに住み、食べ物を保管する櫛を作っています。
収穫と危機
養蜂サイクルは雨サイクルと密接に関連しています。主な収穫期間は、雨の始まりに応じて、2月から5月または6月までの乾燥期に発生します。この間、蜜腺種の大部分が繁栄し、ミツバチは人口を維持し、不足している時期に余剰を蓄積するのに十分な量の蜂蜜を生産します。養蜂家が蜂の個体数を損なうリスクなしに収穫するのは、この貯蔵された蜂蜜です。梅雨明けは開花がピークですが、湿度が高いとミツバチが効率よく働けず、この短期間で収穫されたハチミツは湿度が高く、一部の養蜂家が販売しています。低価格で他の人は危機の時に蜂を養うためにそれを保存します。
8月から11月までの長い雨は、ミツバチの危機の時期を表しています。現時点では、いくつかの陽気な種が繁栄していますが、これらはコロニーの維持にとって非常に重要です。多くの養蜂家は彼らの蜂のために余分な食物を提供しなければなりません。梅雨から乾季への移行期には、かなりの数の種が繁栄し始め、ミツバチにネクターを与えて個体数を増やし、豊かな時期に備えます。それは回復の時期です。
ミネラル、ビタミンなどの他の成分は、世界中で知られているこのユカテカン製品の色、味、香りの独特の特徴に大きく関与しています。
アラート
半島の自然植生は人間の活動によって大きく変化しており、特に北部では、森林伐採と大規模な農業や家畜の導入により、広い地域が悪化しています。さまざまな研究により、最近荒廃した地域から最も保護された森林まで、さまざまな種類の植物に分布する樹木、低木、登山家、毎年恒例の植物など、蜂が使用する200以上の種が報告されています。
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