おいしい七面鳥のレシピ。
材料
約6キロの非常にきれいな七面鳥1つ、湾の葉6つ、新鮮なオレガノの小枝6つ、半分にした玉ねぎ1つ、ローストガーリック1頭、脂肪コショウ10つ、味わう塩、アドボメッセージ100グラムを使用できます。商業的に販売されている正方形。
Recado de adobo：大さじ1のアキオテ種子、大さじ1の乾燥オレガノ、10のすりつぶした脂肪コショウ、1つのローストした小さなニンニクの頭、4つのクローブ、1つの小さじ1のすりつぶしたクミン、2つの小さじコリアンダーの種、¼の小さじサフラン、シナモンの大きな棒1つ、塩のティースプーン1つ、サワーオレンジ1つまたは2つのジュース、またはスイートオレンジとビネガー。
マリネードの場合：オリーブオイル1カップ、羽でスライスした大きな玉ねぎ3個、ローストして半分にしたニンニクの頭1個、xcaticまたはgüero唐辛子6個、ローストして皮をむいた、黒コショウ10個、葉3枚ベイリーフ、白唐辛子10個、シナモンスティック1個、クミン1つまみ、クローブ3つ、乾燥オレガノ小さじ2つ、サワーオレンジジュース2カップ、またはビネガー1つとスイートオレンジ1つ、ブロス1カップ七面鳥の塩を味わうために調理しました。 12人用。
準備
Recado de adobo：スパイスまたはコーヒーグラインダーでは、すべてのスパイスが粉砕され、塩と酸っぱいオレンジジュースが追加されます。
漬物ソース：オイルを加熱し、タマネギ、ニンニク、唐辛子をそこで味付けします。スパイスを少しサワーオレンジまたはビネガーで挽いて上記に加え、サワーオレンジジュースと七面鳥が調理されたスープを加えて、すべてを非常によく味付けします。火から下ろし、放冷します。
七面鳥はスカイブランケットに包まれ、結ばれ、水で調理されて、ベイリーフ、オレガノ、コショウ、タマネギ、ニンニクで2時間または柔らかくなるまで覆われます。緊張したブロスを脇に置いて、排水します。七面鳥はマリネードのメッセージで四方に非常によく広がり、木炭でグリルを開始し、約30分間継続的に回転させます。それは冷たく、スライスされ、マリネードを伴って提供されます。
プレゼンテーション
プラッターでスライスし、マリネードを添えます。フレンチスタイルのローフパンで作られた七面鳥やリフライドビーンケーキにも。
