エキゾチックな食べ物と考えられている魚は、調理が簡単でカロリーが低いです。それが由来する地域に応じて、それは組み合わされたときに典型的な料理を生み出すさまざまな成分によって栄養を与えられます。
アステカからは、コーンケーキ、チリペッパー、豆に加えて、食事にも関連性がありました。 BernardinoSahagúnによるHistoriageneralde las cosas delaNuevaEspaña（1750）の作品では、魚やロブスターと組み合わせた「カセロル」または唐辛子ベースのシチューの精巧さが説明されています。
メキシコの地理的広がりと気候の多様性のために、その美食は地域によって区別されます。北部地域では、バハカリフォルニア半島はその海の料理によって区別されます。エンセナダからは、プエルトヌエボスタイルのロブスターを試してみる必要があります。ロブスターの名前は、それを作成した都市に由来しています。また、魚のタコス、オイスターソースのアワビからタートルスープまで。おいしいぬいぐるみ、ボロボロの魚やエビ、スモークマーリン、パンをまぶしたアサリ、天然のロックオイスターがラパスから際立っています。
太平洋地域
主に魚をベースにした料理で高く評価されています。シナロアでは、北と海を混ぜ合わせることで食べ物が区別され、砕いたエビと魚が生まれます。牡蠣の切り身;エビのサラダを詰めたチリとチーズを添えたエビのタコスのグリル。コリマでは、その料理は最もよく知られているものの1つではありませんが、コリマのセビッシュなどの料理がパレードする美徳と風味に満ちています。ミチブロス（黄色い鯉または赤い鯛で準備）;シーフードスープとエビのマリネ。ナヤリットは、マスクの製造だけでなく、食品においても、ヒスパニック以前の伝統が今なお存在している場所の1つです。そこでは、カキのスープとエンチラダ、エビのタマーレ、ザランデアドの魚、tlaxtihuiliまたはエビのカルディロとカキの石鹸を楽しむことができます。
ガルフで..。
そこでは、食べ物は植民地時代の遺産に関連しているだけでなく、カリブ海の料理と非常によく似ています。シーフード、バナナ、ココナッツは、タバスコ、タマウリパス、ベラクルスのテーブルに提示される料理の成分です。タマウリパスの食べ物は、他の北部の州と同様に、肉の豊富なカットが特徴ですが、沿岸地域には、グアチナンゴのタキトス、カニの詰め物、イカのインク、エビのチャヨーテ、グリルしたターポンがあります。ベラクルスも非常に多様な料理を提供していますが、その最も有名な料理は、トマト、オリーブ、ケーパー、甘いスパイス、レーズンで調理された魚全体です。タコ、イカ、エビ、チルパコレのカニは、この素晴らしい港で豊富に見つけることができる他の料理です。タバスコはそれが置かれている水と土の反射であり、マヤ人とチョンテイルズから受け継いだ様々な料理があります。そのシチューには、魚のバーベキュー、タバスコスタイルのシーバス、チルモルのペジェラガルト、地元の野菜と果物が混合されたフィッシュポストが含まれます。
南部で…
Campeche、Quintana Roo、Yucatánは独自の美食を定義しています。マヤ人の多様な食事、スペイン人と海賊の到着は、彼らの料理を豊かにしました。 Campecheでは、シーフードを利用して、パヌチョ、エンパナダ、タマーレ、タコス、ハナミズキのパンを用意しています（x’caticチリをハナミズキで満たします）。エビはココナッツ、ナチュラル、パテ、そしてカクテルで調理されます。 Quintana Rooでは、ハナミズキのエンパナダ、カタツムリのセビッシュ、バターロブスター、シーフードクリーム、トゥルムイカ、そして地下で焼いたりグリルで調理した魚をアキオテで味付けしたtikinxikを用意しています。
栄養中..。
タンパク質とビタミンB12が豊富な魚は、神経系を助けます。含まれているヨウ素は、甲状腺機能を改善するのに役立ちます。その脂肪は心臓病を予防するので、週に一度食べることをお勧めします。脂肪酸にはオメガ3と呼ばれる物質が含まれており、血栓症のリスクを軽減し、血流を改善します。
この食品の利点はたくさんあり、それを含む料理も同様です。メキシコはそれをその美食の主要な成分とし、ブロス、トースト、タマーレまたはサラダで準備されました、それは忘れられない伝統の一部です。
不明なメキシコガイドの編集者。
